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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 15:20

Coucou me voilà, je suis comme le soleil je n'apparais qu'à de rare moment en ce moment. Mais comme lui, quand je suis là c'est à fond !

 

Quand j'ai vu cette recette dans une revue je savais qu'elle allait finir dans mon assiette. Mais je n'avais pas du tout pensé au fait, qu'avant, j'aurais les doigts tout collés de mixture au poulet.

 

Et vous savez quoi ? C'est toujours dans ces moments-là que la poupée arrive avec sa Barbie et qu'elle me demande de lui enfiler sa robe. Vous savez ce genre de robe tellement moulante qu'on arrive jamais à les enfiler. Et bien même une Barbie ne peut pas l'enfiler sans se tordre dans tous les sens.

 

Mais Barbie est tellement Fashion victime qu'elle veut changer de vêtements toutes les cinq minutes et que la poupée n'arrive jamais à mettre les nouvelles tenues. Et donc, toutes les cinq minutes je dois me laver les mains, et je peste sur cette satanée mixture au poulet qui colle.

 

Mais finalement je m'en suis sortie bien heureuse de me laver les mains pour la dernière fois !

 

 

CROQUETTES D'OEUF ET POULET

 

croquette-d-oeuf-au-poulet--1-.JPG 

 

Pour 6 personnes

6 oeufs durs

1 oeuf cru

400g de filet de poulet

1 verre de lait

3 tranches de pain

100g de chapelure

Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette tirée de la revue "gourmand" n°275

 

Retirer la croute du pain, et faire tremper la mie dans une assiette avec le lait.

Mixer les filets de poulets avec l'oeuf cru et le pain essoré. Saler et poivrer.

 

Ecaler les oeufs durs. Envelopper les avec la farce et rouler les croquettes dans une assiette de chapelure.

 

Chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire cuire les croquettes environ 10 minutes en les tournant régulièrement.

 

Servir encore chaud avec un bon coulis de tomate.

 

croquette-d-oeuf-au-poulet--4-.JPG

 

Soyez heureux, vous avez échappé à la tête de Barbie en croquette de poulet !

 

Bon ap'

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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 14:57

Aujourd'hui un article hommage.... non je ne parle pas de Monsieur Moustaki (en fait aussi !). Mais de quelqu'un de bien vivant : Lauren de Lolo et sa Tambouille.

 

Ok, elle est super connue sur la blogo... Ok elle n'a pas une "gueule de métèque", ce n'est pas non plus une "dame Brune", mais elle prend "le temps de vivre" dans sa cuisine  avec sa "liberté " et sa "solitude".

 

Et je la remercie grandement pour le magnifique cadeau qu'elle m'a fait parvenir suite à son dernier concours. On va se régaler !!!

 

100_5219.JPG

 

Je lui fais donc un petit coup de pub - même si elle n'en a pas besoin - en réalisant ces délicieuse croquettes de poulet au fromage.


 

CROQUETTE DE POULET AU FROMAGE

 

croquette-poulet-fromage--6-.JPG

 

 

 

 

Pour environ 20 croquettes :

4 blancs de poulet

1 gros oignon rouge

2 œufs

160g de fromage râpé

1 petit verre de chapelure

2CàS de sauce soja

Pour la panure :

2 œufs

Farine

Chapelure

 

 


Dans un robot, mixer le poulet préalablement coupé en morceaux avec l’oignon, les 2 œufs, le petit verre de chapelure, la sauce soja et le fromage râpé.

Former des boulettes puis les disposer sur une plaque de cuisson en les aplatissant légèrement avec la paume de la main. Les réserver au frais pendant quelques heures, elles seront ainsi plus faciles à paner par la suite.

Préparer trois assiettes creuses contenant dans une les 2 œufs battus en omelette, dans une autre la farine et enfin la chapelure.

Passer successivement les croquettes dans la farine, les œufs et enfin la chapelure.

Faire cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.

 

croquette-poulet-fromage--4-.JPG

 

Et un petit coucou là-haut et ces grandes chansons - que vous pouvez écouter en cliquant sur les liens - à Monsieur Geoges M.

 

Bon ap'

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 15:51

Alors, vous êtes toujours là ???

 

Ben oui, après toutes les rumeurs qui ont circulés sur la journée du 11/11/11, j'avais un peur de ne pas pouvoir publier un article aujourd'hui.

Remarquez, vu que je n'ai pas mis le nez dehors de la journée, je suis peut être la seule famille au monde à être encore en vie ?! Et je gravite, seule avec la poupée et l'homme, sur un astéroïde, perdu dans l'espace.....

 

Non, arrêtons de déjanter. La pire chose qui ai pu se produire hier, c'est que tous les français se sont mis à chanter la Marseillaise ou le chant des partisans en même temps. Et là, bonjour les inondations !

 

Quoi, vous n'étiez pas aux commémorations du 11 novembre, à écouter un discours dont on ne comprend que la moitié car Monsieur le maire n'a pas voulu brancher le micro cette année ? Et puis de toute façon, ce discours, il peut lire le même tous les ans, on ne s'en rendrait même pas compte !

 

Allez, vous êtes quand même allez vous goinfrer de petits fours à la sortie de la cérémonie ? Un bon coup de blanc du vigneron d'à côté et on est paré pour une bonne sieste !

 

 

GRATIN D'ENDIVES AU POULET ET GORGONZOLA

 

gratin endive poulet fromage (1)

 

 

 

Pour 4 personnes

6 belles endives

4 blancs de poulet

1 gros morceau de gorgonzola

Beurre

Emmental râpé

Herbes de provence, sel, poivre

 

 

 

 

 

 

Couper les endives en deux. Enlever le coeur, et les couper en fines lamelles.

 

Faire chauffer une poêle avec du beurre et y ajouter les endives. Assaisonner avec sel, poivre et herbes de provence. Les faire suer à feu doux pendant une dizaine de minutes.

 

Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C

Emincer les blancs de poulets en lanières.

Couper le gorgonzola en petits dés.

 

Hors du feu, ajouter les lanières de poulet aux endives. Remplir les moules à gratins de la préparation et parsemer de dés de gorgonzola et de fromage râpé.

 

Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.

 

gratin endive poulet fromage (7)

 

Et que va nous réserver le 12/12/12 ?

 

Bon ap'

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 14:44

Voilà une découverte faite grâce au web.... Ils sont fous ces allemands !!

 

Des crayons au parmesan déclinés en trois parfums : truffes, chili et pesto !!

N'essayez pas d'écrire avec, il suffit de tailler le petit crayon de votre choix et de parsemer les copeaux sur votre salade.

 

Je ne sais pas si, après on a les doigts qui pu le fromage, mais il vaut mieux éviter de sortir ces crayons lors d'un repas d'affaire pour signer le maxi contrat de l'année !!

Ou de les glisser dans la sacoche du boulot. Pour la réunion de la fin de journée, ça serait d'un plus mal effet d'avoir une odeur de pied nauséabonde qui s'échappe de notre cartable !!

 

 
 
image Crayons au parmesan

 

Bon, on reste dans la bouffe salée, et on se régal

 

 

POULET SAUTE AU MADERE

 

poulet au (2)

 

 

 

Pour 6 personnes

1 beau poulet fermier coupé en morceaux

50g de beurre

1 verre de madère

6 carottes

1 oignon

20cl de crème

Fond de volaille

 

 

 

 

Faire fondre le beurre, et y faire revenir le poulet sans trop de coloration.

Déglacer avec le madère. Ajouter l'oignon ciselé et les carottes coupées en petits tronçons.

 

Mettre 2 càc de fond de volaille et faire cuire à couvert, feu doux, pendant 40 minutes.

Ajouter la crème et faire réduire pour avoir une sauce sirupeuse.

 

 

Pour se coucher moins bête ce soir : si vous ajoutez des asperges au moment de servir vous aurez un : Poulet sauté Bagatelle !!

Ca le fait dans les soirées mondaines !

 

Bon ap'

 

 

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 12:00

Actuellement, le jeu des saveurs est très en vogue sur la blogo. J'ai gentiment été invitée par 3 copinautes pour y participer : Titevie La cuisine et les voyages de prici, et la dernière juste histoire d'y gouter ! (encore mille pardons pour l'oublie !)

Je dois donc proposer 10 mélanges de saveur qui me tiennent à coeur :

- Chocolat framboise

- Chataigne chocolat

- ratatouille oeuf

- saumon aneth

- tomate basilic

- haricot vert citron

- ananas curry

- fraise pêche

- citron meringue

- Pomme de terre olive noire

 

Voilà ! Maintenant, je doit nommer 5 copinautes pour leur faire passer le jeu. C'est pas toujours simple, tout le monde est sympa et presqeut tou le monde à déjà fait ce jeu !

Allez, je m'y met !

 

Délicieusement simple,

 

 

Astuces et recettes de cuisines

 

Les essais culinaires de Naailah

 

Le palais des saveurs

 

 

Grelinettes et Cassolettes

 

 

ESCALOPE DE POULET PANNEE AU FROMAGE

 

poulet tomAte fromage (1)-copie-1

 

 

Pour 2 personnes

2 escalopes de poulet

1 belle tomate

2 c. à café de moutarde forte

50g d'emmental

sel, poivre, origan

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 230°C

 

Dans un plat à gratin, déposer les escalopes. Saler et poivrer et recouvrir de moutarde.

Couper les tomates et le fromage en lamelles et recouvrir le poulet.

 

Saupoudrer d'origan et mettre au four 20 minutes, pour avoir un fromage bien coulant.

 

Bon ap' 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 18:47

Avec la canicule, voilà enfin le temps des grillades qui arrive. 

 

Vive les soirées à entendre l'homme pester car il n'arrive pas à faire des braises avec le charbon de bois premier prix que vous lui avez acheté.

 

La fumée qui a toujours la fâcheuse habitude de vous coller aux basques, rentrer dans la maison et laisser une affreuse odeur sur les vêtements et les cheveux.

 

Les saucisses toujours cramées d'un côté et cru de l'autre.

 

Les apéro qui dur, dur, dur... Jusqu'à ce que la nuit nous envahisse. Les pommes de terre ont refroidis, les moustiques sont passés à l'attaque et la salade est toute ramollie.

 

Mais ça reste un moment de bonheur car il fait beau, on est avec les copains, les enfants crient et réveil les voisins... Du coup, ils sont bien fait de mettre les grillades à l'honneur pour leur défi les gens de recette.de !

 

 

POULET GRILLE A LA MOUTARDE, SAUCE SOUBISE

 

poulet grillé à la moutarde sauce gribiche (1)

 

 

 

 

1 Poulet

1 yaourt nature

2 càs de moutarde

1 gousse d'ail

Sel, poivre

Sauce

1 botte d'oignons blancs

50g de beurre

25g de farine

50cl de lait froid

 

 

 

 

 

Découper le poulet à plat pour le griller :

Le poser sur le dos. Rentrer un couteau à l'intérieur et sectionner à droite et à gauche de la colonne vértebrale pour l'enlever entièrement. Poser le poulet sur le ventre, et fendre le bréchet avec la pointe du couteau. Aplatir le poulet. Enlever les os de la cage thoracique et entailler les jointures des cuisses pour une cuisson plus rapide.

 

Préparer la marinade :

En mélangeant le yaourt, la moutarde, l'ai haché, sel et poivre. Recouvrir avec le poulet et laisser au frais pendant 12 heures.

 

Faire cuire au grill ou au barbecue 25 minutes de chaque côté.

 

Sauce soubise :

Emincer les oignons blancs et les faire revenir 10 minutes dans le beurre, sans coloration. Ajouter la farine; bien mélanger et ajouter le lait petit à petit pour obtenir une sauce un peu épaisse. Mixer, assaisonner et servir avec le poulet.

 

poulet grillé à la moutarde sauce gribiche (4)

 

Et avec ça, une bonne bouteille de rosé bien frais et c'est encore plus le paradis !

 

Bon ap'

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 11:59

Voilà les beaux jours qui sont arrivés et avec eux l'époque des fête foraine qui débute.

 

Cette semaine, nous avons le choix. Soit la grande foire de la ville, soit la petite vogue de campagne.

 

Pour la première, il faut prévoir un porte monnaie bien remplie qui va se vider très rapidement... Il faut aussi prévoir de bonnes chaussures, non pas pour en faire le tour mais pour faire la distance voiture-foire. Et aussi de ne pas manger avant ou alors sac et vêtements de change !

A peine entrée on est attaqué par l'odeur de friture mélangée à celle du sucre des barbes à papa. Les musiques de tous les manèges s'entremêlent et la foule ne nous permet pas d'aller là où on le désire.

 

On arrive péniblement à se glisser devant l'entrée du train fantôme, qui n'a de fantôme que ces visiteurs... oui, ce manège est ringard.

Dès qu'il y a un petit espace disponible, il est pris par les fameuses "pinces". Haaaa, qui n'y a jamais laissé toute sa monnaie et plus pour ressortir avec rien !

On peut aussi faire un tour de grand roue. Chez moi, nous ne pouvons pas voir la tour effeil, mais avis aux romantiques ça passe le temps !

 

Donc après une journée à piétiner sur les pieds de gens et à se faire arnaquer par des jeux. Nous rentrons les poches vides.

 

Pour la petite vogue, le décor et plus vite planté : un manège pour enfant, un tir à la carabine et une auto tamponneuse. On y retrouve les ados du village et c'est tout !

J'ai quand même oublié la pêche au canard. Ma poupée, après des pleurs sur la voiture de oui-oui, a trouvé son bonheur.

Et si nous n'étions pas parti au bout d'une heure, elle serait encore en train de pêcher sans compter et les peluches cadeaux déborderaient de la voiture !

 

Alors, y'a pas photo, vive la campagne !!

 

Une petite recette pour le fun, je l'ai prise chez tradition d'asie pour le défi de chez recette de cuisine asiatique

 

 

POULET HAINAN

 

Poulet hainan (2)

Pour 6 personnes

1 beau poulet

2 gousses d'ail, 2 càs de gingembre

Sauce soja et huile de sésame

Pour le riz

600g de riz long

2 gousses d'ail, 2 càs de gingembre

1 échalote

Sauce piquante

Piment (suivant les goûts)

2 gousses d'ail

6 càc de gingembre

8 càs d'eau, 3 càc de sucre, sel

 

Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec du sel, l'ail écrasé et le gingembre. Ajouter le poulet et faire cuire à petit bouillon pendant 30 minutes. Mettre un couvercle et, hors du feu, laisser encore 30 minutes.

 

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile de tournesol. Y faire revenir l'ail haché, le gingembre haché et l'échalote ciselée. Ajouter le riz et le faire nacrer, tout en remuant. Verser 780ml du bouillon de cuisson de poulet - chaud, sur le riz. Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 10 minutes. Arrêter le feu et laisser encore 5 minutes.

 

Mettre tous les ingrédients de la sauce piquante dans une petite casserole et porter à ébullition.

 

Servir le poulet nappé d'un mélange de sauce soja et huile de sésame (moitié-moitié)

 

Poulet hainan (1)

 

Bon ap'

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 12:00

Hier, nous n'avons pas pu passer à côté de la journée de la femme.... Ni de tous les petits enfants déguisés en fées et chevaliers.

 

Comme toutes bonnes maman, beaucoup d'entre vous se sont mises devant leur marmite de friture bouillonnante pour préparer bugnes et beignets aux enfants affamés - dit comme ça, je me sens un peu gargamel devant sa marmite à attendre l'arrivée des schtroumfs !

 

Les plus courageuses ont sorties leur boite à couture pour que la princesse ait le plus de paillettes possible et que le pirate ne perde pas son épée dès le premier combat engagé.

 

Alors, une réflexion me chagrine. Nous voilà, femme, avec une journée bien remplie. Sûrement encore plus que d'habitude, alors que c'était NOTRE jour.

 

Nous aurions du rentrer à la maison dans un carrosse rempli de chocolat et tiré par de magnifiques chevaux blancs. Attendus par notre famille heureuse de nous voir arriver. Les enfants criants de joies leur admiration devant leur mère si belle. L'homme se prosternant à nos pieds et nous remerciant d'être à ses côtés tout au long de l'année. Un bain chaud nous attendant, un repas copieux prêt à être servi sans que nous n'ayons eu besoin d'entrer dans la cuisine.

 

Oups, je m'évade..?. C'est si bon de rêver !

 

Une pensée tout de même pour toutes les femmes qui n'ont pas la chance d'être heureuses....

 

 

BOUDIN DE VOLAILLE EN PIPERADE ET CROUSTILLANT DE TAGLIATELLE

 

 

boudin de volaille et croustillant pâtes chorizo (9)

Pour 4 personnes

300g de filet de poulet

1 blanc d'oeuf

20cl de crème liquide

2 poivrons (si possible un vert et un rouge)

1 oignon

huile d'olive, herbes de Provence,

sel, poivre, piment de Cayenne en poudre

4 tranches de lard fumé

4 feuilles de brick

300g de tagliatelle fraîche

4 grosses tranches de chorizo

 

 

Couper les poivrons et les oignons en fines lanières. Faire cuire dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive. Et assaisonner avec sel/poivre et herbes de Provence. Laisser cuire tout doucement pendant 30 minutes en remuant régulièrememnt.

 

Mixer les filets de poulet, ajouter le blanc d'oeuf, sel/poivre et piment de Cayenne en poudre. Mixer à nouveau. Ajouter la crème petit à petit pour obtenir une pâte souple mais pas trop liquide.

 

Couper 4 carrés de papier film. Et les tranches de lards en deux dans la longueur.

Près d'un bord d'un carré de papier, mettre deux morceaux de lard espacés de 5 cm. Mettre 2 càs de mousseline de poulet entre les tranches de lards, une càs de poivrons sur le dessus et recouvrir d'une càs de mousseline. Rouler avec le papier film et tortiller les bouts pour faire bien hermétique.

 

Mettre un peu d'eau au fond d'une cocotte minute et faire cuire la viande dans le panier vapeur, sans pression, pendant 10 minutes.

 

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Préchauffer le four à 240°C

Prendre une feuille de brick et rabattre les quatre bords vers le centre, mettre dans un moule à tartelette et garnir de pâte, du poivron restant et de dés de chorizo.

Mettre les tartelettes (avec le moule) au four pendant 8 minutes.

 

Pendant ce temps, faire griller les boudins de volaille dans une poêle un peu huilée.

 

Servir le tout bien chaud

 

boudin de volaille et croustillant pâtes chorizo (8)

 

Cette recette est la première du chalenge n°3 de petite étoile 

 

Bon ap'

 

 

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 12:00

Pourquoi P.

 

Pourtant c'est Percevable, Pas besoin de Polémiquer.

Je Pouvais faire une Pleine Présentation, mais j'Préféré Plaisenter avec le P

 

C'est Plaisant un P... Enfin, suivant ce qu'on Pense.

 

Ca Peut être Pris pour un Pleurnichement du Popotin Plus ou moins Parfumé. Certains font l'effet d'un Pétard - Souvent Parachutés là Par Pure inadvertance.

 

Mais le Plus compliqué c'est de Pouvoir s'en défaire sans Poser de Problèmes.

 

Des Petites Pulsations de la Paluche Pour expulser le Parfum sans se faire Percevoir. Où Plus simplement mais moins Prudent, Prendre ces jambes à son cou sous Peine de Propager le dit P.

 

En cas de bruit, Penser à Pousser la chansonette Pour Passer Par dessus. Où Pour plus de modernité, Piailler dans son I Phone Pour cacher le Bruit.

 

Tout ça Pour vous dire que, dans mon gratin vous Pouvez trouver de Pommes de terre et du Potiron.

 

Je veux quand même rassurer Méli de j'aime la cuisine, qu'il n'y a aucun ingrédient dans cette recette qui fait office de coussin péteur, c'est pour ça que je la propose pour le concours des "gratins"

 

P1100311.jpg

 

Oublions les idioties et passons à table, en espérant vous avoir ouvert l'appétit !

 

GRATIN DE CANARD AUX DEUX P

 

Gratin de canard aux deux P (6)

 

 

Pour 4 personnes

 

500g de pommes de terre

4 cuisses de canard confites

800g de potiron

150g de fromage râpé

1 magret

10cl de crème

sel, poivre

 

 

 

Couper le potiron en gros cubes et faire cuire 5 minutes à la vapeur. Une fois cuit, enlever la peau et faire égoutter.

Eplucher et râper les pommes de terre.

 

Préchauffer le four à 230°C

 

Dans un plat à gratin mettre les pommes de terre râpées et assasionner.

Emietter les cuisses de canard par dessus. Recouvrir  avec le potiron.

Assaisonner, recouvrir de crème et de fromage et faire cuire 40 minutes.

 

Couper le magret en tranches d'1/2cm dé'paisseur, l'installer sur le gratin et faire cuire 5 minutes.

 

Gratin de canard aux deux P (3)

 

Bon ap'

 

 

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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 15:21

Mais où sont passées nos grand mères aux chignons blanc et robe bleue à fleurs. Qui passaient leur journée à mijoter des petits plats et bons gâteaux pour leurs petits enfants qui emplissaient la maison de chansons joyeuses ?

 

Au XXI ème siècle, tout est différent.

A nous les mamies en mini jupe, aux collants bariolés et cheveux de toutes les couleurs.

L'invasion des mémés dans les rayons surgelés et traiteurs de nos grandes surfaces.

La retraire over-booké, au point du ne pas avoir le temps d'aller chercher la jeune progéniture à la sortie de l'école.

 

Ajourd'hui nos mamies font de la résistance et revisite un avenir peu glorieux.

 

Alors, pour rester dans le moove, je revisite une recette de grand-mère.

 

 

POULET COCOTTE GRAND-MERE NEW AGE

 

poulet gd mère new age (5)

 

 

Pour 4 gaufrettes garnies

 

2 Cuisse de poulet grand mère*

4 Pommes de terre

2 oeufs

1 tranche de pain de mie

Chapelure

1 càc de cacao non sucré

 

 

 

 

* Le poulet cocotte grand mère c'est tout simplement du poulet mijoté avec des lardons, des oignons et des champignons de Paris.

 

Gaufrettes de pomme de terre : Eplucher et râper les pommes de terres. Mélanger avec un oeuf et assaisonner. Dans une poêle chaude, étaler les pommes de terre en formant 4 disques. Laisser cuire doucement pendant 20 minutes.

 

Boules de poulet : Dépiauter les cuisses de poulet et mixer avec un oeuf et une tranche de pain de mie. Rouler en 8 boules dans la chapelure. Cuire à la poêle dans de l'huile chaude en retournant régulièrement.

 

Sauce chocolatée : Récupérer toute la sauce du poulet et la garniture et mixer. Faire chauffer dans une petite casserole et délayer le cacao pour obtenir une belle couleur.

 

Servir version "dessert glacé" en garnissant la gaufrette de boules et nappée de sauce chocolatée. Une petite touche de crème pour plus de gourmandise !

 

poulet gd mère new age (3) 

J'ai eu la main un peu lourde sur la sauce, la présentation fait un peu "plouf plouf" mais mamie ne m'en voudra pas !!

 

Bon ap'

 

ET BON REVEILLON A TOUS

 

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