750 grammes
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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 21:16

L'automne arrive bientôt et avec lui l'ouverture de la chasse. Je ne viens pas ici vous parlez de chasse - on n'est pas vraiment féru de ça à la maison - mais je viens vous parler du Ball-trap !

 

Une journée culte dans mon petit village d'irréductibles. Ce weekend là il ne faut pas tomber en panne de voiture ou avoir besoin d'un mâle pour aider à ouvrir un pot de confiture récalcitrant : Tous les hommes sont au ball-trap

 

Alors, depuis deux ans, j'ai décidé que - nous aussi les femmes - nous aurions le droit de vivre pendant ce weekend de jeune. A nous le papotage entre fille, le grand déballage du je-parle-pour-ne-rien-dire, le je-crache-du-venin-sur-mon-homme-qui-n'est-pas-là-et-sa-fait-du-bien.

Mais je fais ça aussi pour les enfants parce qu'on est tellement tous bien occupés le reste de l'année qu'un après-midi toboggan-à-gogo-avec-les-copains ça fait du bien.

Et comme ils sont tous entrés dans l'âge Oui-Oui, je me suis amusée à en décorer ce merveilleux fondant.

 

Alors, mesdames, n'hésitez plus, et VIVE LES GOUTERS ENTRE FILLES !

 

PAVE FONDANT AU CHOCOLAT ET ORANGE SANGUINE

édition Oui Oui

 

pave-fondant-chocolat-oui-oui--9-.JPG 

Pavé au chocolat

175g de chocolat noir

3 oeufs

190g de beurre

175g de sucre glace

1/2 sachet de levure

40g de farine

2 c. à soupe de pulco à l'orange sanguine (ben oui y'a des enfants, on ne peux pas mettre du rhum !)

Déco oui-oui

Une image oui-oui de la taille du moule à gâteau

Une pochette de plastique transparente

4 carreaux de chocolat noirs

1/2 tablette de chocolat blanc

Colorant alimentaire

 

 

Le gâteau : pavé fondant chocolat oui-oui (10)

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat.

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la levure et la farine. Ajouter le chocolat fondu, l'orange sanguine et les oeufs.

Mettre dans un moule carré, préalablement beurré, et cuire 30 minutes.

 

pave-fondant-chocolat-oui-oui--3-.JPG

 

 

La déco :

(J'avais déjà expliqué la méthode du windows color ici)

On fait fondre les chocolats dans des petits sacs, on fait les contours au chocolat noir et on laisse sécher. On colore le chocolat blanc, on rempli, on met au congélateur et on retourne à la dernière minute !

alors rien de plus simple et c'est toujours un succès !

 

 

 

 

 

Les petits et les grands on très apprécié. Et moi je vote pour que cette recette soit LA recette du parfait fondant !

 

Bon ap'

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10 août 2010 2 10 /08 /août /2010 15:05

Me revoilà avec une nouvelle décoration de gâteau. Quoi de plus rigolo de présenter du sucré en version salé et vice-versa ?

Cette fois-ci je n'avais pas vraiment envie de me prendre la tête (ben oui, c'est les vacances, quand même !) Donc tout simple : deux gâteaux superposés, on intercale quelques déco en pâtes d'amande et le tour est joué... a vous !

 

GATEAU HAMBURGER

 

gâteau hamburger (14) 

1 gâteau au yaourt (ici aromatisé au citron)

1 fondant au chocolat

Pâte d'amande blanche et verte (pour la quantité le paquet "trilogie" suffit)

150g de chocolat blanc

75cl de crème liquide

Chocolat en poudre

1 poignée de pignon de pin

1/2 paquet de fraises tagada

Colorant alimentaire rouge et jaune

 

 

Préparer et cuire le fondant au chocolat dans un gâteau hamburger (2)moule à tarte (en général plus grand que le moule à gâteau).

Préparer et cuire le gâteau au yaourt (dans un moule à gâteau). Le couper en deux dans l'épaisseur et laisser refroidir.

Préparer une ganache avec le chocolat blanc et la crème. Colorer avec le chocolat en poudre (juste pour brunir un peu)

Etaler la pâte d'amande verte et découper des formes de feuilles de salade.

Dans la pâte d'amande blgâteau hamburger (5)anche ajouter une goutte de colorant rouge et une de jaune, bien malaxer pour unifier la couleur. Puis étaler un carré (il doit dépasser du fondant) pour le fromage.

Couper les fraises en deux.

Quand la ganache a épaissie, l'étaler sur le gâteau au yaourt (chapeau et tour du bas). Parsemer les pignons de pin sur le dessus et mettre au frais.

Montage : gâteau hamburger (7)

Mettre sur le plat de service le dessous du gâteau au yaourt, les feuilles de salade, le fondant au chocolat, la tranche de fromage, les fraises en cercle pour les tomates, ajouter le reste de ganache pour la mayonnaise et finir avec le dessus du gâteau au yaourt.

 

Une poignée de frites et on déguste !!!!

 

Bon ap'

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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 12:11

L'été est là avec son soleil et ses grosses chaleurs. Alors rien de plus normale qu'un squating organisé à la campagne pour profiter de la piscine familiale.

Bon, pas de chance, ça tombe LA semaine où il a plue et on arrive avec une eau à 23°C.

C'est un peu bof-bof alors on se remonte le morale avec un bon gros gâteau, et une préparation retour-en-enfance garantie.

 

GÂTEAU PISCINE AUX MYRTILLES

 

gâteau piscine (4)

Gâteau

100g de beurre

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

175g de farine

1 sachet de levure

6 c. à soupe de lait

20cl de crème entière

3 feuilles de gélatine

1cl liqueur

1 c. à soupe de confiture de myrtille

150g de myrtilles

                                                   Déco

                                                                            1 paquet de bonbons schtroumf

                                                                            Pâte d'amande

                                                                            Biscuits "pailles d'or"

                                                                            1 blanc d'oeuf

                                                                            Sucre glace

 

gâteau piscine (2)

Gâteau :

Chauffer le four à 180°C

Au batteur, travailler le beurre pommade, les sucres et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et le lait. Continuer à battre pour une pâte légère et homogène.

Verser dans un moule à charnière, lisser la surface et cuire à four chaud pendant 1/2 heure. (ici j'ai ajouter du colorant bleu pour faire "eau")

Couper le gâteau en deux et laisser refroidir.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

A part, mélanger la confiture, la liqueur et 3 c à soupe d'eau. Faire chauffer 1 minute au micro-onde. Essorer les feuilles de gélatine et les dissoudre dans le mélange chaud.

Monter la crème en chantilly et ajouter la préparation à la gélatine (tiède).

Remettre la charnière autour du gâteau, étaler la crème aux myrtilles dessus et parsemer de myrtilles. Recouvrir avec la deuxième moitié de gâteau. Laissegâteau piscine (3)r au frais. 

 

Déco :

Dans une casserole, faire fondre les bonbons. Attention, si ils cuisent trop, la couleur passe et le bleu devient vert (comme sur ma photo.... je ne suis pas encore bonne à marier avec Gargamel !). Faire couler sur le gâteau laissé dans le moule et faire durcir.

Faire un glaçage royal : Battre le blanc d'oeuf et ajouter le sucre glace pour obtenir une texture pas très liquide.

Couper les biscuits en deux dans la longueur et les coller autour du gâteau avec le glaçage royal. Faire des petits modelages avec la pâte d'amande.

 

et voilà !!

 

bon ap'

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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 14:10

Un soir j'apprends qu'on est invité à manger chez le voisin le lendemain midi pour fêter l'anniversaire à un de leur fils.... Comme tout copine bien intentionnée je demande ce qu'il faut apporter, et comme toute bonne hôtesse on me répond "rien ça ira, merci".... ça m'énerve !!!!! Je ne sais pas rien amener, surtout pour un anniversaire.

Alors mon cerveau tourbillonne une seconde (pas trop sinon ça chauffe), et comme il est fan de catch, je me dit que j'allais lui préparer vite fait un gâteau en ring. Le problème c'est que vite fait + grosse chaleur, ça va pas toujours avec les gâteaux décorés.

Donc au résultat, grosse suée pour un résultat qui aurait été bien mieux avec plus de temps !!! Mais l'essentiel c'est que je sois arrivée à bluffer l'ado, et qu'il m'a remercié par un "j'aurais jamais cru qui t'y serais arrivée" (comme quoi tous les hommes fonds des compliments bizarres)

 

GATEAU RING DE CATCH

 

 

ring catch dorian (1)Biscuit au chocolat :

6 oeufs

180g de sucre

110g de farine

110g de maïzena

3 c. à soupe de cacao

1 pincée de sel

1 sachet de levure

Garniture :

75cl de lait

60g de maïzena

6 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

180g de sucre

                                                                            450g de crème liquide entière

                                                   Décoration :

                                                                             Pâte à sucre blanche, noir et rouge

                                                                             Rouleau de réglisse

                                                                             Bâton de guimauve

                                                                             Pic à brochette

 

Préparation du biscuit : Préchauffer le four à 210°C. Battre, au fouet électrique les jaunes d'oeuf avec 3c à soupe d'eau chaude jusqu'a ce que le mélange mousse. Ajouter 2/3 du sucre et continuer à battre jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Ajouter les blancs montés en neige avec le sel et le reste de sucre. Puis la farine, la maïzena, la levure et le cacao. Mettre dans un plat rectangulaire et cuire environ 30 minutes.

 

Préparation de la garniture : Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. A part mélanger les jaunes d'oeufs, la maïzena et le sucre. Ajouter par dessus le lait bouillant et bien mélanger. Remettre dans la casserole et faire cuire à feu doux tout en remuant avec une spatule en bois jusqu'à obtention d'une crème pâtissière. Quand la crème pâtissière et froide, monter la crème en chantilly et l'ajouter à la pâtissière.

 

Le montage : Couper 1/3 du biscuit pour qu'il soit carré et partager en deux dans l'épaisseur les deux morceaux obtenus. Moullier tous les morceaux avec un sirop (eau chaude + sucre dissous) Garnir un carré de biscuit avec le crème. Recouvrir avec les chutes du biscuit, remettre de la crème et terminer avec le deuxième carré de biscuit. Recouvrir entièrement d'une fine couche de crème. Mettre au frais pendant la préparation de la décoration.

 

La déco : Etaler la pate à sucre blanche pour recouvrir le dessus du gâteau, et les pâtes à sucre de couleur pour faire les bords. Embrocher les battons de guimauves avec les pics à brochettes pour les piliers et dérouler les réglisses pour les fils en les faisant tenir dans les piliers avec des petits morceaux de cure-dents.

 

Bon ap'

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13 juillet 2010 2 13 /07 /juillet /2010 08:21

Et voilà, la poupée a soufflé ces deux bougies devant toute la famille et les amis. J'ai voulu marquer le coup en lui préparant un gros gâteau surmonté de son objet préféré : son doudou !!!

  GATEAU DOUDOU (2)

J'ai donc modelé son doudou en pate à chamalow, et le plus drôle, c'est que la première chose qu'elle a mangé c'est le nez, comme sur le vrai !!!

 

En support j'ai cuit deux gâteaux au yaourt (un chocolat et ganache et un ananas caramélisés), chacun dans un saladier, recouvert de pâte à chamalow blanche et superposé pour avoir une jolie boule.

 

GATEAU BOULE / DOUDOU

 

gâteau doudou (7)

 

 

 

Pour remplir un saladier j'ai mis l'équivalant de 2.5 préparation de gâteau au yaourt ICI 

un avec du cacao, fourré avec une ganache (moitié chocolat, moitié crème)

un avec des ananas caramélisés (bientôt ici)

 

 

 

 

 

 

 

 

déco doudou (2)

déco doudou (6)Une semaine avant j'avais préparé le doudou en pâte à chamalow et les petites fleurs du tour pour que tout ai le temps de sécher. J'ai pris pas mal de photo de l'objet sous toutes les coutures, et tracé sur une feuille de papier sulfurisé les formes pour avoir les dimensions.

Sur le coup je n'ai pas pensé à mettre des cure-dents dans les pieds, du coup je ne suis pas arrivée à les fixer... la prochaine fois je penserais plus au montage !!

Par contre, au moment du dressage j'avais oublié d'enlever la tête qui n'était pas fixée et tout a cassé, petit rattrapage comme on peut avec de l'eau pour tout recoller, ça se voit mais personne n'a rien dit !!

  déco doudou (1)

 

gâteau doudou (2)

La veille j'ai préparé mes gâteaux et la pâte aux chamalows blanche (avec 2x60g de bonbons). Pour que la pâte tienne bien aux gâteaux je les ai préalablement recouverts de ganache. On étale bien la pâte sur une feuille sulfurisé + maïzena, on retourne sur le gâteau, on lisse bien avec les mains (propres pour ne pas tacher !!) et on rabat dessous le surplus. J'ai fait comme ça pogâteau doudou (5)ur le gâteau du dessous, et celui du dessus je l'ai recouvert une fois mis en place pour avoir une jonction assez nette. Des petites fleurs pour cacher la "couture" et le tour est joué. Au garage en attendant de le manger !!!

ça a l'air simple comme ça mais j'ai bien cru ne jamais y arriver. C'est pour ça qu'il n'y a pas de photo pendant le montage : trop de stress pour penser à tout !  

 

 P1010099-4994424

Il y a quand même des imperfections, mais le final ressemble bien à ce que j'avais imaginé.

Merci à l'homme pour m'avoir donné un coup de main pour couper droit le surplus du gâteau du dessus : prendre un récipient de la hauteur désirée, poser le manche d'un couteau dessus, et la lame contre le gâteau. Faire tourner le gâteau. Et voilà une coupe net et droite (comme quoi ça sert d'avoir un tuyauteur à la maison)

 

J'avais peur que tout ne s'écroule pendant la nuit mais la structure n'a pas bougé !

 

A refaire, avec plus de confiance et le resultat sera surement beaucoup mieux.

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8 juillet 2010 4 08 /07 /juillet /2010 08:05

Il existe plusieurs solutions pour décorer un gâteau : le chocolat, le nappage, la pate d'amande, la crème au beurre, pâte à surcre... et surement pleins d'autres que j'oublie.

En ce moment je suis sur une période pâte à sucre. C'est un peu comme de la pâte à modeler mais qui se mange !!  On peux s'en servir pour couvrir les gâteau ou faire des modelage (à laisser sécher quelques jours pour une bonne tenue) on la trouve sur le net où en magazin spécialisé. A Grenoble je l'achète ici. Mais pour éviter de l'acheter et pouvoir dire à tout le monde "c'est moi qui l'ai fait" je prépare une pâte aux chamalow. Même texture quasi même goût mais fait maison !!!

 

PÂTE AUX CHAMALOWS

 

60g de chamalow (attention, la pâte prendra la couleur des chamalows utilisés)

2 c à soupe d'eau

environ 250g de sucre glace (ça va dépendre de la marque des bonbons, et des colorants ajoutés)

 

pate-chamalow--3-.JPG

 

 

Dans un saladier mettre les chamalows et l'eau. Faire fondre au micro onde 30 secondes. Bien mélanger pour obtenir quelquechose de lisse.

Ajouter petit à petit le sucre glace en mélangeant avec une fourchette pour ne pas en avoir plein les mains !

 

 

 

 

 

 

pate-chamalow--1-.JPG

 

 

 

Au fur et à mesure de l'ajout de sucre glace, la pâte va devenir plus compact, finir le pétrissage avec les mains, jusqu'à obtention d'une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.

Et Voilà !!!

c'est simple non ?

 

 

 

 

Maintenant, pour la travailler. On peux l'étaler pour recouvrir un gateau. Pour ne pas qu'elle colle de partout utiliser de la maïzena sur le plan de travail et sur le rouleau. Le mieux c'est même de l'étaler sur une feuille de papier sulfuriser pour pouvoir mieux la déplacer. Un petit coup de pinceau pour enlever le surplus tet le tour et joué.

On peux aussi la colorer avec les colorants alimentaires que l'on trouve en grande surface. Commencer par les couleur les plus clair, que l'on pourra retravailler si besoin pour les foncer.

Et le plus joli, les modelages. Retour en enfance garantie, sauf que notre maman n'est pas dernière en disant "ne met pas de la pâte à modeler partout ça va tacher la moquette !" Laisser parler votre inspiration. Pour coller différentes parties d'un modelage utiliser de l'eau ou un alcool blanc comme la vodka. On peut soit teinter la masse, soit peindre dessus.

 

La conservation. Oui, on en fait souvent trop... Pour arriver à garder la pâte molle il faut l'enfermer bien hermétiquement dans du papier film, une poche de congélation et une boite hermétique au fond d'un placard... sa fait beaucoup mais il faut bien tout ça !!!  si malgrès tout la pâte à eu tendance à sécher un peu on peu ajouter de l'huile pour lui redonner se texture de départ.

 

Dernières précautions d'emploi : la pâte au chamalow (comme la pâte à sucre) n'aime pas l'humidité. Donc pas de figo, sous peine de retrouver une déco dégoulinante !!

 

Des idées de modelage bientôt ici !!!

 

 

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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 08:45

Comme tout le monde le sais, dimanche c'était la fête des pères... Donc repas avec toute la petite famille à la maison.

Vous avez déjà pu découvrir le dessert, mais maintenant... roulement de tambour... je vous présente l'entrée.

 

Avant de vous faire les présentations il faut quand même ajouter quelques explications :

- Ce plat ne vient pas de moi (je dis ça pour me décharger de toutes responsabilités !)

- Merci p'pa et m'man pour ce délice et le fou rire

- C'était prévu un saumon Bellevue un peu comme ça :

 

saumon 

- après une jolie chute dans la cuisine (dommage que ça ne se soit pas passé à la maison, j'aurais aimé avoir la photo du poisson par terre!), ça c'est fini comme ça :

 

fete-des-peres-2010--4-.JPG

 

fête des pères 2010 (5)

 

On ne voit pas très bien mais il y a même le bébé ! Alors la poupée à bien compris le poisson bébé et le poisson papa (ben oui, c'était quand même leur fête)

 

fête des pères 2010 (1)

 

- Pour récap de la déco : Un beau saumon en miette dans un moule à cake,

                                             Des écailles en concombre (ou radis pour le bébé),

                                             Une bouche en épluchure de concombre,

                                             Des yeux  en gelée et olive noire (dommage qu'on ne trouve pas d'olives bleues, c'est bô les yeux bleus),

                                             Par contre la nageoire dorsale et la queue sont en papier... celui qui a une idée pour les faire comestibles la prochaine fois (ben oui, une cata c'est jamais unique!) il aurait un Bon point !

                bonpoint

 

 

 

Ayons quand même une grosse pensée pour celui qui c'est pris le poisson sur les pieds et qui a eu assez d'imagination pour le recoller !

BONNE FÊTE P'PA

 

 

 

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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 22:11

Aujourd'hui est un grand jour, j'ai enfin décidé de me lancer... Alors, amis blogger, soyez indulgents, la créativité viens en créant !

Comme indique le nom de mon blog, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine sucrée et chocolatée, bien qu'il y aura sûrement un grain de sel qui se glissera sur des pages.

j'ai découvert il n'y a pas très longtemps qu'on pouvais faire de super déco pour nos gâteau sur ce forum

Alors aujourd'hui je me suis lancée dans la méthode de "chane". j'explique : on choisi une image que l'on imprime façon miroir. on la glisse dans une pochette plastique, et on redessine avec du chocolat (Mmmm)

 

Première étape : faire les contours en chocolat noir :

 

006.JPG

Dexième étape, après séchage, remplir avec du chocolat blanc dans lequel on peut ajouter du colorant :

008.JPG

Pour info je me sert de sac congélation comme poche patissière :

007.JPG

 

On laisse sécher le tout, au congèle, et on revient la prochaine fois pour décorer le gâteau !

le résultat est ici 

à bientôt

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