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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 12:16

Hier soir c'était la fête des lumières à Lyon... Pour dire vrai il y a quelques années je ne connaissais pas encore cette fête, mais plus on s'approche de Lyon et plus les lampions surgissent. Et dans mon village de Gaulois irréductibles les bougies étaient de sortie.

 

Mais au fin fond de ce village de quelques maisons Une n'avait aucun éclairage HAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA ! 

Ben oui, j'oublie tous les ans.

Puis la poupée n'a pas encore fait de jolis photophores en pot de yaourt pour la fête des mamans et il ne me reste qu'une pauvre bougie en forme de poire qui sent... rien.

Et franchement, mettre des bougies sur le rebord de la fenêtre ça me fait un peu flipper. Imaginer un grand coup de vent, tout s'envole et un magnifique feu de joie apparait dans la fermer d'à côté.

 

Remarquer, vu du ciel ça peu être sympa. Je pourrais devenir une star outre-atmosphère. Celle qui fait surgir le feu derrière son passage (non, ce n'est pas mon derrière qui met le feu).

La Reine de la lumière chez nos voisins hommes verts.

 

Mais revenons sur terre, et essayons d'être la reine des tartelettes avec le concours que propose Cookies du monde de Sarah. (désolée, je n'arrive pas à mettre ta photo)

 

Le must ? Ne pas les faire cramer !

 

 

TARTELETTE A LA MOUSSE DE POMME ET SON DOME CHOCOLATE

 

TARTELETTE POMME (4)

 

 

Pour 3 tartelettes

3 fonds de tarte sucré précuit (maison c'est bien meilleur)

500g de pommes

2 blancs d'oeufs

100ml de crème liquide entière

50g de sucre

50g de raisin sec

100g de chocolat

 

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. A l'aide d'un pinceau couvrir 3 demi-sphères (moule silicone) et mettre au frais.

 

Eplucher les pommes et les couper en petits dès. Faire cuire avec 1 càs d'eau, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide. Ecraser à la fourchette et ajouter les raisins et le sucre. Laisser refroidir.

 

Faire une deuxième couche de chocolat dans les demi-sphères et remettre au frais.

 

Monter les blancs en neige et fouetter la crème. Incorporer à la compote.

 

Quand le chocolat à bien pris, démouler délicatement les demies sphères en chocolat et garnir de mousse de pomme. Retourner sur la tartelette. Mettre au frais pour la conservation mais laisser un peu tempérer avant de servir.

 

C'est acidulé, chocolaté et croustillant.... que demander de mieux ?

 

TARTELETTE POMME (5)

 

Ce n'est pas une bougie mais je préfère

 

Bon ap'

 

 

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Published by amandine - dans Tartes sucrées
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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 21:48

Cette fois, c'est sure : j'aime mes voisins !!!!

 

Fermez les yeux et rêver : Début de l'été, en rentrant d'une dure journée de travail vous trouvez un gros saladier de fraises... Mmmmm. Un autre jour, vous êtes accueillis pas une bassine de haricots verts déjà équeutés... et le top, après un petit bonjour par dessus le grillage, vous êtes remercié par un gros sac remplis de reines-claudes juteuses....

 

Oui, c'est un bonheur de vivre à la campagne.

Et, NON, je ne vous donnerez pas l'adresse !!!!!

 

Alors, après c'être régalés, mettons nous au travail avec une petite tarte toute simple, agrémentée de tuiles au carambar trouvées chez pierre-cuisine pour une touche d'originalité.

C'est parti

 

TARTE AUX REINES-CLAUDES ET GANACHE CROUSTILLANTE

 

tarte prune croustillante (2) 

 

 

1 pâte sablée

Prunes Reines- Claudes à volonté !

200g de chocolat noir

20cl de lait concentré non sucré

12 biscuits crêpes dentelles

4 carambars

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre la pâte dans un moule à charnière et faire cuire à blanc pendant une dizaine de minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la ganache en faisant fondre doucement le chocolat dans le lait concentré non sucré.

Une fois la pâte refroidie, émietter 10 crêpes dentelles sur le fond. Garnir de prunes, couller la ganache et recouvrir de prunes. Mettre au frais pendant quelques heures.

 

Tuiles : Sur la plaque du four, mettre un papier sulfuriser et les carambars. Laisser fondre 4 minutes à four chaud. Laisser refroidir et démouler.

 

 Dresser sur la tarte, émietter quelques crêpes et c'est prêt !

 

tarte prune croustillante (5)

 

Bon ap'

 

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Published by amandine - dans Tartes sucrées
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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 12:00

Ce qui est dingue quand on commence à fouiller sur internet, c'est qu'on se retrouve toujours dans des recoins de la blogosphère qu'on ne croyait pas exister.

L'autre jour, j'arrive sur un blog (pardon mais je ne sais plus qui tu es et où te trouver !) remplis de recettes imaginatives de superposition, de texture et de contraste de goût. Quel bonheur pour les yeux et sûrement pour les papilles. Alors me voilà bien décidée pour essayer de faire le même principe à la maison.

Seule dans ma cuisine, regardant le grand néant de mon frigo et de mes placards, je me retrouve face à mes fonds de tartelettes et 3 citrons... Un lemon curd bien entendu ! mais mes pauvres citrons ont du avoir peur de la centrifugeuse et m'ont donné que très peu de jus . Alors j'ajoute le fond de mon compotier et  voilà : !!!

 

TARTELETTES AU CHOCOLAT TUTTI-FRUTTI

 

tartelette choco tutti-frutti (3) 

4 fonds de tarte au chocolat cuis à blanc

3 petits citrons

3 abricots

1 pomme

3 oeufs

50g de sucre

1 c. à café de maïzena

1 feuille de gélatine

4 c. à café de confiture de myrtilles

 

 

 

 

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide

Retirer le jus des fruits. Dans une casserole mélanger le sucre, les oeufs, la maïzena et le jus de fruit. Faire cuire doucement jusqu'à obtention d'une crème style pâtissière.

Faire fondre la feuille de gélatine avec 2 c. à café d'eau, pendant 30 secondes au micro-onde. Mélanger avec la confiture. Verser la gelée dans les fonds de tarte et mettre au frais.

Quand la crème aux fruist est refroidie, en garnir les tartelettes... c'est prêt !!

Un peu d'acidité et de douceur, du crémeux et du croquant, un plaisir pour le palais

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans Tartes sucrées
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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 07:49

Au rayon nouveauté (et oui encore !!) il y a les petits biscuits Oreo. Ok ça fait un moment qu'ils ont envahi nos hyper, mais je n'avais pas encore eu l'occasion d'en acheter.

En réalité, il y a déjà quelques années, j'avais tenté de les faire maison et j'étais plus dans l'optique d'en refaire que d'en acheter des tous prêts.... mais la tentation a été la plus forte !!!

Une fois goûté un paquet de ces merveilles (oui il faut dire que c'est pas mal bon du tout !). Juste l'action de les tourner pour les ouvrir et manger déliactement l'intérrieur est Mmmmm. J'ai voulu les mettre dans une petite recette... ben pourquoi pas ? Et je doit dire que le résultat est vraiment pas mal.

Alors à vous de jouer.

 

TARTELETTE FINE AUX POMMES GRANNY ET BISCUITS OREO

 

tartelette pomme oreo (23)

 

Pour 4 tartelettes

4 feuilles de brick

1 pomme Granny

2 yaourts nature

2 oeufs

50g de sucre en poudre

4 biscuits Oreo

Beurre

 

 

 

 

  tartelette pomme oreo (20)

Préchauffer le four à 210°C 

Caresser gentiment les feuilles de brick avec le beurre (on ne fait pas une tartine au beurre !) et les couper en deux. Plier chaque moitié en deux.

Pour une tartelette : prendre deux moitiés. Mettre du beurre sur le dessus de l'une d'elle et superposer la deuxième en étoile. Faire pareil pour les 3 autres.

Dans un saladier, mélanger les yaourts, les oeufs et le sucre.

Couper la pomme en petits dés.

Garnir les moules avec les feuilles de brick, les morceaux de pomme et l'appareil au yaourt.

Emietter sur chacune un petit biscuit Oreo.

Enfourner 5 à 10 minutes en faisant bien attention que les bricks ne brûlent pas (ça peu aller très vite !!)

 

Servir encore tiède.

 

 

 

Bon ap'

 

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Published by amandine - dans Tartes sucrées
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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 10:05

Cette fois-ci l'été est bien arrivé. Et pour nous, été rime avec Barbecue improvisé.

Pour le principe : toujours avoir un paquet de chipo et merguez dans le congèle, un paquet de chips, des pates et des tomates pour une salade sur le pouce, un sac de charbon et  un homme pour le feu et la cuisson (et une bonne bouteille pour la motivation !).

Par contre, pour le dessert ça se complique (ben oui, je complique toujours cette chose là). Vous allez dire : des fruits, un bac de glace, du fromage blanc et s'est parti pour une petite coupe gourmande improvisée, mais je préfère mille fois un bon gros gâteau, même si souvent on a plus beaucoup faim !!

 

Cette semaine j'avais un peu rupture de stock (de tout !) dans mon frigo. Mais en fouillant bien je suis tombée sur quelques ingrédients qui m'ont permis de créer la surprise avec des "mais t'as eu le temps de faire ça ?" et Ouais !!

 

TARE AU FLAN ET A LA PECHE

 

TARTE-AU-FLAN-ET-PECHE--9-.JPG 

 

1 rouleau de pate feuilleté (normalement la tarte au flan se fait plutôt avec la pâte sablé, mais ça a donné une petite touche croustillante pas trop mal)

1L de lait

100g de sucre roux

100g de maïzena

3 oeufs + 1 jaune

500g de pêches

 

 

Préchauffer le four à 210°C

Délayer la maïzena dans un peu de lait froid. Faire bouillir le reste de lait. Blanchir les oeufs avec le sucre et ajouter la maïzena. Terminer avec le lait bouillant et bien remuer au fouet. Mettre le tout au micro onde par tranche de 1min, 3 fois. Bien remuer au fouet entre chaque cuisson.

Etaler la pate dans un moule à gâteau. Ajouter les pêches coupées en petits morceaux. Et terminer avec le flan. Je conseil de ne pas verser tout le flan au milieu en attendant qu'il garnisse tout seul la tarte, car avec lui il va emporter les morceaux de pêches qui vont se retrouvées tous agglutiné contre le bord.

 Mettre au four pendant environ 30 min, le temps que le dessus colore bien

 

Bon Ap'

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