SUCRE et CHOCOLAT

Aujourd'hui je vous présente Patrick , non pas celui du camping mais celui qui fait des bons gâteaux (enfin, je dit ça mais tout le monde connais déjà !). A chaque article lu, on prend une taille de pantalon et on espère avoir vite une occas de préparer ces magnifiques gâteaux. Quoi que, je ferais bien les recettes pour moi toute seule, mais faut pas être égoïste !

Alors, après avoir salivé et rêvé, je me suis enfin lancée dans la préparation du cake démoniaque ! (Dévil's Food Cake dans le texte original !)

Bien sûre, je ne suis pas arrivée à suivre la recette à la lettre (ben quoi, ça arrive même aux plus forts). Mais le résultat est là.

Une pâte très agréable à travailler. Une ganache crémeuse dès sa réalisation (notez qu'il m'en a manqué un peux suite auxxx passagessss répétéssss de l'homme trempeur de chouquettes !)

Bref, un résultat tout à fait satisfaisant, voir même trop ! (NON pas possible pour un gâteau au choc)

DEVIL'S FOOD CAKE

                                                   Gâteau

                                                                             180g de farine

40g de cacao non sucré

270g de cassonade

90gr de chocolat à 70%

250g de lait

125g de beurre pommade

1 sachet de levure à gâteau (dans le texte initial 1c. à café de bicarbonate)

1c. à café d'extrait vanille

2 oeufs

Ganache

175g de chocolat noir

75g de chocolat au lait

300g de crème épaisse

Déco

                                                                            50g de chocolat

Ganache

Préparer la ganache en mettant les ingrédients dans une petite casserole à feu doux et bien remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Laisser refroidir.

Gâteau

Dans une casserole, feu doux, faire fondre 90g de cassonade, le cacao, le lait et le chocolat noir.

Dans un saladier, mélanger le reste de cassonade et le beurre.

Monter les blancs d'oeuf en neige.

Mélanger tous les ingrédients, le chocolat fondu et terminer par les blancs d'oeuf.

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre la préparation dans un moule à charnière (normalement il faudrait 2 moules de 20cm de diamètre, je n'en ai qu'un alors j'ai tout mis dedans d'un coup !) et faire cuire 35 minutes - faire le teste de la pointe du couteau pour vérifier la cuisson.

Laisser refroidir et démouler.

Couper en 3 dans l'épaisseur (normalement on coupe les deux gâteaux en deux, mais on fait comme on peux !)

Tartiner chaque tranche de ganache - même le dessus- et monter les étages au fure et à mesure. 

Déco

Entourer le cercle du moule à charnière de papier alu.

Mettre le chocolat dans un sac congélation, puis dans un bol avec de l'eau chaude et laisser fondre.

Couper un angle du sac et faire des dessins sur le moule à charnière (côté intérieur). Repasser une deuxième fois pour avoir quelque chose de solide.

Mettre au frais pendant 30 minutes.

Enlever délicatement l'alu du moule, puis le chocolat de l'alu et décorer le gâteau à votre convenance.

Voilà, les explications sont un peu longues mais ça vaut vraiment le détour.

Bon ap'

Aujourd'hui est une grande date pour nous. Il y a deux ans, arrivait dans la famille notre petite poupée :

Je ne vais pas vous mettre toutes les photos de son éveil, mais en un mot elle a bien grandi !!!

En attendant la grande fête du weekend, avec famille et amis. Il fallait bien marquer le coup avec un joli gâteau pour les copains de chez nounou.

Au moment de pâques, chez Lidl ils ont proposé une assez grande gamme de moule en silicone. La poupée a choisi celui en forme de lapin. C'est mignon un lapin !! Elle a baptisé celui à nounou "pin pin" (comme c'est original !) et va régulièrement donner des pissenlits à ceux de la ferme d'à côté.

C'est donc sans trop de peine, que nous avons décidé de faire un gâteau en forme de lapin pour cet anniversaire.

Je suis partie sur une base de gâteau au yaourt (une valeur sûre !) en ajoutant du chocolat pour les petits gourmands. Et au final nous arrivons à ...... ça !!!

GATEAU LAPIN AU CHOCOLAT

1 yaourt

3 oeufs

1/2 pot d'huile

2 pots de sucre

3 pots de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

Cacao amer en poudre (pour la quantité il faut goûter pour le bon dosage !! vive les gourmands)

Pour la déco

3 carreaux de chocolat noir

Sucre glace

                                                                             Eau

                                                                             Colorant alimentaire

Préchauffer le four à 210°C

Dans un saladier mélanger le yaourt et les oeufs. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Remplir le moule et faire cuire environ 30 minutes. 

Une fois le gâteau refroidit, préparer le décor. Mettre le chocolat dans une poche à congélation, le tout dans un bol d'eau et 1.5 minute au micro onde. Le chocolat doit être fondu. Couper un tout petit angle du sac et faire des traits en chocolat pour relever les volumes.

Mélanger le sucre  glace avec de l'eau, pour avoir la texture d'une crème pâtissière, mettre dans plusieurs petits ramequins pour préparer les couleurs et décorer le gâteau à votre guise.

Une fois la déco finie, laisser le gâteau à l'air libre pour que le glace durcisse.

Bon ap'

Encore une trouvaille dans les rayons de mon Hyper !!

C'est dingue ce qu'on peut dénicher comme bonnes petites choses à utiliser en cuisine quand on fouille les rayons. Cette fois j'ai découvert des briquettes de coulis de fruits exotiques. Et tout de suite mon esprit l'a associé avec le chocolat...Mmmmm. Alors, ni une, ni deux je fouille internet pour trouver THE recette qui va me faire chanter les papilles.

Et je tombe sur le blog de Mamina : La recette que je cherchais inconsciemment ! Alors je vous mets le lien pour pas qu'on dise que je copie. Et je rajoute la recette, là dessous, avec mes impressions pour un premier gâteau "étages".

Je n'ai malheureusement pas pris de photo de l'intérieur, la dernière part à été saccagé par l'engouement de la poupée pour le" cocolat" !

GATEAU CHOCOLAT - EXOTIQUE

Pour 8 à 10 personnes:
Pour la dacquoise:
60 g de sucre glace
50 g de poudre d amandes
2 blancs d'œufs
20 g de sucre en poudre
Pour le biscuit au chocolat:
30 g de chocolat noir
2 oeufs
45 g de sucre en poudre
Pour la ganache:
16 cl de crème liquide
200 de coulis exotique
                                                                             300 g de chocolat noir
                                                                             70 g de beurre

La dacquoise: (j'ai diminué les proportions de la recette de base car il m'en est resté pas mal, ça n'a pas été gâché : petites meringues sur le pouce, monsieur a bien aprécié !)
Préchauffer le four à 160°.
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes.
Au mixer, battre les oeufs en incorporant le sucre en 3 fois. jusqu'à l'obtention d'une meringue souple. Ajouter le sucre glace et les amandes délicatement.
A la poche à douille, former un cercle, un peu plus petit que votre moule à gâteau, avec cet appareil sur du papier sulfurisé et le faire cuire pendant 20 mn jusqu'à ce qu'il soit blond. Réserver.

Le biscuit au chocolat:
Monter le four à 170°.
Séparer blancs et jaunes et battre les blancs en neige en incorporant 20g de sucre sur les 45g. Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Au fouet, blanchir les jaunes avec le reste du sucre (au fouet éléctrique ça rend une jolie crème bien mousseuse) et verser sur le chocolat fondu en mélangeant bien avant d'incorporer les blancs en neige.
garnir le fond de votre moule à gâteau (de préférence à charnière ou un cercle à patisserie) et cuire 20mn. Laisser refroidir. Réserver.

La ganache:
Dans une casserole porter la crème et le coulis à ébullition.
Couper le feu et faire fondre le chocolat dans l'appareil chaud, mélanger et ajouter le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Finition et présentation:
Poser le disque de dacquoise dessus le biscuit au chocolat (qui est encore dans son moule). Recouvrir avec la ganache encore souple. Tapoter la plaque légèrement pour que la surface du gâteau soit lisse et réserver au froid au minimum 1 heure.

Vous avez remarqué le super windows color en déco !!! La préparation est ici. J'ai juste eu besoin de retourner le dessin sur le gâteau, rien à collé, tout est resté soudé. Que du bonheur

Bon Ap'