750 grammes
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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 12:42

Aujourd'hui je vous présente Patrick , non pas celui du camping mais celui qui fait des bons gâteaux (enfin, je dit ça mais tout le monde connais déjà !). A chaque article lu, on prend une taille de pantalon et on espère avoir vite une occas de préparer ces magnifiques gâteaux. Quoi que, je ferais bien les recettes pour moi toute seule, mais faut pas être égoïste !

 

Alors, après avoir salivé et rêvé, je me suis enfin lancée dans la préparation du cake démoniaque ! (Dévil's Food Cake dans le texte original !)

 

Bien sûre, je ne suis pas arrivée à suivre la recette à la lettre (ben quoi, ça arrive même aux plus forts). Mais le résultat est là.

Une pâte très agréable à travailler. Une ganache crémeuse dès sa réalisation (notez qu'il m'en a manqué un peux suite auxxx passagessss répétéssss de l'homme trempeur de chouquettes !)

 

Bref, un résultat tout à fait satisfaisant, voir même trop ! (NON pas possible pour un gâteau au choc)

 

DEVIL'S FOOD CAKE

  

                                                   Gâteau

                                                                             180g de farine

40g de cacao non sucdevil's food cake (4)

270g de cassonade

90gr de chocolat à 70%

250g de lait

125g de beurre pommade

1 sachet de levure à gâteau (dans le texte initial 1c. à café de bicarbonate)

1c. à café d'extrait vanille

2 oeufs

Ganache

175g de chocolat noir

75g de chocolat au lait

300g de crème épaisse

Déco

                                                                            50g de chocolat

 

 

Ganache

Préparer la ganache en mettant les ingrédients dans une petite casserole à feu doux et bien remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Laisser refroidir.

 

Gâteau

Dans une casserole, feu doux, faire fondre 90g de cassonade, le cacao, le lait et le chocolat noir.

Dans un saladier, mélanger le reste de cassonade et le beurre.

Monter les blancs d'oeuf en neige.

Mélanger tous les ingrédients, le chocolat fondu et terminer par les blancs d'oeuf. devil-s-food-cake--2-.JPG

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre la préparation dans un moule à charnière (normalement il faudrait 2 moules de 20cm de diamètre, je n'en ai qu'un alors j'ai tout mis dedans d'un coup !) et faire cuire 35 minutes - faire le teste de la pointe du couteau pour vérifier la cuisson.

Laisser refroidir et démouler.

Couper en 3 dans l'épaisseur (normalement on coupe les deux gâteaux en deux, mais on fait comme on peux !)

Tartiner chaque tranche de ganache - même le dessus- et monter les étages au fure et à mesure. 

 

Déco

Entourer le cercle du moule à charnière de papier alu.

Mettre le chocolat dans un sac congélation, puis dans un bol avec de l'eau chaude et laisser fondre.

Couper un angle du sac et faire des dessins sur le moule à charnière (côté intérieur). Repasser une deuxième fois pour avoir quelque chose de solide.

Mettre au frais pendant 30 minutes.

Enlever délicatement l'alu du moule, puis le chocolat de l'alu et décorer le gâteau à votre convenance.

 

devil-s-food-cake--1-.JPG

 

Voilà, les explications sont un peu longues mais ça vaut vraiment le détour.

 

Bon ap'

 

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 12:23

Et encore des carottes !!! Si ça continu je vais devenir la préférée de Bugs Bunny !!

 

Après avoir utilisé les fanes, passons aux choses sérieuses.

Je ressors ma MAP, et une envie d'essayer cette sucrerie depuis quelques temps. Alors à mes livres pour trouver une recette sympas.

 

Ce n'est surement pas LA recette du Carrot cake (car il doit en avoir autant que de recettes de gâteau au chocolat !), mais celle là m'a bien plus 

 

Alors tous dans la MAP et c'est parti !!

 

CAKE AUX CAROTTES ET AUX NOISETTES

 

carotte-cake--10-.JPG15cl de lait

100g de beurre fondu

3 oeufs

1 pincée de sel fin

150g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à café d'extrait de vanille

150g de farine à gâteau

200g de carottes râpées

150g de poudre de noisette

1 c. à café de noix de muscade

1 sachet de levure chimique

 

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP.

Sélectionner le programme gâteau.

Au bout de 10 minutes vérifier la consistance de la pâte et rectifier si besoin.

A la fin du programme, démouler et laisser refroidir.

 

carotte cake (6)

 

Et Mummmm comme c'est bonnnnnnnnnn

 

 

Bon ap'

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 21:30

Aujourd'hui est une grande date pour nous. Il y a deux ans, arrivait dans la famille notre petite poupée :

 

007.JPG

 

Je ne vais pas vous mettre toutes les photos de son éveil, mais en un mot elle a bien grandi !!!

En attendant la grande fête du weekend, avec famille et amis. Il fallait bien marquer le coup avec un joli gâteau pour les copains de chez nounou.

Au moment de pâques, chez Lidl ils ont proposé une assez grande gamme de moule en silicone. La poupée a choisi celui en forme de lapin. C'est mignon un lapin !! Elle a baptisé celui à nounou "pin pin" (comme c'est original !) et va régulièrement donner des pissenlits à ceux de la ferme d'à côté.

C'est donc sans trop de peine, que nous avons décidé de faire un gâteau en forme de lapin pour cet anniversaire.

Je suis partie sur une base de gâteau au yaourt (une valeur sûre !) en ajoutant du chocolat pour les petits gourmands. Et au final nous arrivons à ...... ça !!!

 

GATEAU LAPIN AU CHOCOLAT

 

gateau-elsa-2-ans-nounou.JPG1 yaourt

3 oeufs

1/2 pot d'huile

2 pots de sucre

3 pots de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

Cacao amer en poudre (pour la quantité il faut goûter pour le bon dosage !! vive les gourmands)

Pour la déco

3 carreaux de chocolat noir

Sucre glace

                                                                             Eau

                                                                             Colorant alimentaire

Préchauffer le four à 210°C

Dans un saladier mélanger le yaourt et les oeufs. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Remplir le moule et faire cuire environ 30 minutes. 

Une fois le gâteau refroidit, préparer le décor. Mettre le chocolat dans une poche à congélation, le tout dans un bol d'eau et 1.5 minute au micro onde. Le chocolat doit être fondu. Couper un tout petit angle du sac et faire des traits en chocolat pour relever les volumes.

Mélanger le sucre  glace avec de l'eau, pour avoir la texture d'une crème pâtissière, mettre dans plusieurs petits ramequins pour préparer les couleurs et décorer le gâteau à votre guise.

Une fois la déco finie, laisser le gâteau à l'air libre pour que le glace durcisse.

 

Bon ap'

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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 13:53

L'été est là avec toutes ces jolies fleurs et ces balcons multicolores. Alors pourquoi ne pas fleurir aussi ses gâteaux ?

Sur une base de gâteau chocolat/café - Un vrai régal ! tout en douceur, jamais sec et toujours réussi - (il est bien vendu mon gâteau ?!?). Je vous présente ma jardinière.

 

Malheureusement cette déco a été faite avant l'arrivée du blog, donc pas de tuto. Mais je compte bien y remédier rapidement. En attendant, je vous laisse quand même quelques explications pour réussir vos jolies petite fleurs.

 

GATEAU CHOCOLAT CAFE

 

soirée martin 2010 (2) 

 

200g chocolat noir

4 c soupe de café fort

1 c soupe d'extrait de café liquide

100g de beurre

4 oeufs

100g de sucre glace (75g + 25g)

30g de farine

 

 

 

 

Préchauffer le four th°7 (ou 210°c)

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat avec le café, l'extrait de café et le beurre. Bien mélanger pour avoir une pâte onctueuse.

Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige avec 25g de sucre glace.

Battre les jaunes d'oeuf et 75g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le chocolat. Incorporer les blancs d'oeuf délicatement à la préparation.

Beurrer un moule à cake (ne pas oublier cette étape car le gâteau colle beaucoup!), et le remplir avec la pâte.

Mettre à cuire au four 45 minutes.

Quand le gâteau est cuit, démouler tout de suite.

 

DECO JARDINIERE

 

soirée martin 2010 (1)

 

 

Pate d'amande rose et blanche

Bonbons "oeuf"

Mikado

Bonbons ronds

Finger chocolat blanc

Brownie

Sucre glace, eau

 

 

 

 

Mélanger le sucre glace et un peu d'eau jusqu'à une consistance assez gluante pour faire la colle.

Badigeonner les finger un par un avec la colle et les coller au gâteau.

Emietter du brownie et remplir la jardinière pour le terreau.

Avec des ciseaux, couper des pétales dans les bonbons "oeuf"

Faire des petites boules de pate d'amande et les étaler avec le pouce dans le creux de la main pour faire les pétales des fleurs. En prévoir quatre pour chaque fleur. Les faire se chevaucher un peu, mettre un bonbon rond au centre et planter un mikado dans le bonbon rond pour la tige.

Pour les arums, faire un pétale et l'enrouler autour d'un mikado.

 

Préparer la déco un peu à l'avance pour que la colle ai le temps de sécher.

 

Bon ap'

 

 

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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 07:56

Encore une trouvaille dans les rayons de mon Hyper !!

 

C'est dingue ce qu'on peut dénicher comme bonnes petites choses à utiliser en cuisine quand on fouille les rayons. Cette fois j'ai découvert des briquettes de coulis de fruits exotiques. Et tout de suite mon esprit l'a associé avec le chocolat...Mmmmm. Alors, ni une, ni deux je fouille internet pour trouver THE recette qui va me faire chanter les papilles.

Et je tombe sur le blog de Mamina : La recette que je cherchais inconsciemment ! Alors je vous mets le lien pour pas qu'on dise que je copie. Et je rajoute la recette, là dessous, avec mes impressions pour un premier gâteau "étages".

Je n'ai malheureusement pas pris de photo de l'intérieur, la dernière part à été saccagé par l'engouement de la poupée pour le" cocolat" !

 

GATEAU CHOCOLAT - EXOTIQUE

 

fete-des-peres-2010--6-.JPGPour 8 à 10 personnes:
Pour la dacquoise:
60 g de sucre glace
50 g de poudre d amandes
2 blancs d'œufs
20 g de sucre en poudre
Pour le biscuit au chocolat:
30 g de chocolat noir
2 oeufs
45 g de sucre en poudre
Pour la ganache:
16 cl de crème liquide
200 de coulis exotique
                                                                             300 g de chocolat noir
                                                                             70 g de beurre

 

La dacquoise: (j'ai diminué les proportions de la recette de base car il m'en est resté pas mal, ça n'a pas été gâché : petites meringues sur le pouce, monsieur a bien aprécié !)
Préchauffer le four à 160°.
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes.
Au mixer, battre les oeufs en incorporant le sucre en 3 fois. jusqu'à l'obtention d'une meringue souple. Ajouter le sucre glace et les amandes délicatement.
A la poche à douille, former un cercle, un peu plus petit que votre moule à gâteau, avec cet appareil sur du papier sulfurisé et le faire cuire pendant 20 mn jusqu'à ce qu'il soit blond. Réserver.

Le biscuit au chocolat:
Monter le four à 170°.
Séparer blancs et jaunes et battre les blancs en neige en incorporant 20g de sucre sur les 45g. Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Au fouet, blanchir les jaunes avec le reste du sucre (au fouet éléctrique ça rend une jolie crème bien mousseuse) et verser sur le chocolat fondu en mélangeant bien avant d'incorporer les blancs en neige.
garnir le fond de votre moule à gâteau (de préférence à charnière ou un cercle à patisserie) et cuire 20mn. Laisser refroidir. Réserver.

La ganache:
Dans une casserole porter la crème et le coulis à ébullition.
Couper le feu et faire fondre le chocolat dans l'appareil chaud, mélanger et ajouter le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Finition et présentation:
Poser le disque de dacquoise dessus le biscuit au chocolat (qui est encore dans son moule). Recouvrir avec la ganache encore souple. Tapoter la plaque légèrement pour que la surface du gâteau soit lisse et réserver au froid au minimum 1 heure.

 

Vous avez remarqué le super windows color en déco !!! La préparation est ici. J'ai juste eu besoin de retourner le dessin sur le gâteau, rien à collé, tout est resté soudé. Que du bonheur

 

Bon Ap'

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