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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 22:10

Et oui l'été est encore bien là. Alors on en profite pour fignoler le bronzage, manger encore quelques glace et prendre les apéros sur la terrasse.

 

Le après vacances, tout en étant encore en vacances !

Alors je vous propose une recette très estivale, idéale pour se remémorer les bons moments de l'été !

 

MOUSSE DE CONCOMBRE ET RADIS A LA MENTHE

 

mousse-concombre-radis--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

Pour 6 verres

 

1/4 de concombre

1/2 botte de radis

1 gousse d'ail

300g de fromage blanc

2 blancs d'oeufs

3 feuilles de gélatine

Feuilles de menthe

Sel, poivre

Piment en poudre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Peler et couper grossièrement le concombre. Le faire dégorger avec du sel dans une passoire pendant 30 minutes. Nettoyer et équeter les radis. Eplucher et dégermer l'ail.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

 

Mixer le concombre et les radis avec le fromage blanc et les feuilles de menthe. Faire chauffer un fond d'eau dans une casserole pour y faire fondre la gélatine. Ajouter à la préparation. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

Assaisonner généreusement.

 

Verser dans des verres et laisser prendre au frais minimum 1 heure.

 

Servir en parsemant de chiffonnade de jambon, saucisson, crevettes ou saumon fumé. Selon vos envies !

 

mousse-concombre-radis--2-.JPG

 

Menthe du jardin.... Comme quoi il y a quand même des choses qui poussent chez moi !

 

Bon ap'

 

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smoothies concombre (1)

 

 

 

Le smoothie au concombre

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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 14:28

Aujourd'hui je vais vous faire part d'une expérience toute nouvelle qui c'est déroulé chez moi ces jours-ci et qui n'est toujours pas finie.

 

Mes amours de parents nous ont laissé en gardiennage pour une semaine leurs tous petits poussins.... D'adorables bébés poules, petites boules de plumes toutes douces.

D'après leurs dire toujours prêts à faire des câlins et à manger dans la main, donc totalement idéal pour amuser les deux bambins de la maison.

 

Mais les poussins ne l'entendent pas de la même façon et trouvent mini-ken trop bruyant et agité pour avoir envie de venir le voir.... à son grand désespoir.

 

Et jours à après jours, les petits poussins veulent de moins en moins venir dans mes mains. Bien que j'y sois obligé pour les mettre dans leur nid le soir et les ressortir le matin.

 

Ces petits pioupiou préfère largement sauter de leur cage - pendant les transferts- pour aller se promener dans ma cour et donner grande envie au chat de les manger... et à moi de les laisser se dépatouiller.

 

Vous me trouvez sans coeur ? Imaginez-vous faire la mère poule pendant 15 minutes pour essayer de les rattraper. Le café du matin même pas digéré, la nuisette voletant au vent et la poupée toute excitée (ce qui n'arrange rien pour la capture).

 

Bref, chers parents..... Vous rentrez quand de vacances ?!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

ROULES D'AUBERGINE AU BACON

 

100_5556.JPG

 

 

 

 

Pour 12 roulés environ

 

2 aubergines

12 tranches de bacon

1 grosse boule de mozza

Sel, poivre

Huile d'olive

 

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 210°C

 

Eplucher partiellement les aubergines et couper les extrémités. Faire des lamelles d'1/2cm (environ 6 par aubergines)

Les mettre sur une plaque allant au four et les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Assaisonner et faire cuire au four 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

 

Laisser tiédir.

 

Couper les tranches de bacon en deux et la mozza en petites bandes.

Couvrir les lamelles d'aubergine avec le bacon. Mettre une bande de mozza et rouler.

Remettre au four quelques minutes avant de servir pour faire fondre le fromage.

 

100_5554.JPG

 

Non, pas (encore) de poulet dans cette recette..... !

 

Bon ap'

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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 15:05

Je voulais vous présenter à tous les nouveaux jouets de nos enfants :

100_5257.JPG

 

Toufy et câline.....

 

Cette photo a été faite lors de leur arrivée. Nous ne sommes pas des monstres, ils ont maintenant une belle cabane et un grand champ d'herbe à brouter.... Ben oui, ils sont là pour travailler quand même !!!

 

Après une semaine à la maison, ils ont des réflex d'animaux de compagnie : ils accourent quand ils nous entendent arriver. Ils réclament des câlins que la poupée adooorrrrre faire. Ils mangent les restes. Ils mangent les vêtements quand on n'a plus de pain à leur donner et ils font des crottes de partout !!

 

 

 

SALADE DE LA MER AU FENOUIL GRILLE

 

salade-oceane-au-fenouil-grille--3-.JPG

 

Pour 4 personnes

 

2 fenouils

Jeunes pousses de salade (ici épinard et mâche)

8 tomates cerise

2 tranches de saumon fumé

8 bulots cuient

Crevettes

1 citron

Huile d'olive

4 càs d'huile de noix

2 càs de vinaigre balsamique

1 càs de moutarde

Sel, poivre

 

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le fenouil en fines lamelles et les poser sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les arroser d'huile d'olive et les assaisonner.

Faire cuire 20 minutes.

 

Préparer la sauce en mélangeant l'huile de noix, le vinaigre et la moutarde. Assaisonner.

 

Nettoyer la salade. Décortiquer les crevettes. Couper en lamelles le saumon fumé. Couper le citron en quartiers.

 

Dresser la salade tous les ingrédients et le fenouil tiède.

 

 

salade-oceane-au-fenouil-grille--5-.JPG

 

Je voulais aussi vous annoncer que j'ai gagné le concours sur la cuisine en cocottes organisé par 123... petits plats grâce à mon gratin de riz au lait, caramel au beurre salé. Je vous montrerez mon super cadeau dès que je le reçois ! Merci encore !

 

Bon ap'

 

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Les citrons farcis au thon et la féta

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 14:06

Ha ben voilà, on arrive presque à profiter pendant 2 jours du soleil.... Bientôt l'été !!!!

 

Dans le village, nous voilà donc tous avec piochon et râteau à la main. Et on voit vraiment les pros des moins pros !

 

Au top du classement, la mamie qui a toujours travaillé pour sa ferme (ils sont trop mignons vos bébés lapins !) avec un jardin déjà tiré au cordeau. Rien ne dépasse à par les ails qui commence à sortir.

 

Puis on a ceux qui sont plus fleurs que jardin. Et là.... Wouaaaaa c'est trop beau !! Des couleurs de partout et encore plus à venir quand il fera enfin bien chaud. Mais ils n'oublient quand même pas de préparer la terre pour le jardinet de l'été.

 

Et puis, il y a les jeunes..... Enfin moi quoi !!! Tout d'abord il faut trouver où le piochon à bien pu se planquer pendant l'hiver. Mettre un somnifère dans le biberon de mini ken pour avoir du temps à perdre (et aussi avoir envie de le perdre dans le jardin !). On croise les doigts pour que les fleurs de l'année dernière repousse - ça c'est jamais gagné ! Et on croise d'autres doigts pour que les pissenlits n'envahissent pas mon plat de bande - ça c'est encore bien moi sûr !

 

Bref, chacun son truc.... Je retourne dans ma cuisine !

 

HARENG POMMES A L'HUILE

 

hareng pomme à l'huile (5)

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes

4 filets de harengs

400g de pommes de terre

1 oignon doux

2 carottes

10cl d'huile d'olive

5 grains de poivre

1 branche de thym

1 feuille de laurier

 

 

 

 

 

Recette tirée de la revue "Saveurs" n°200

 

Préparer 2 jours avant :

 

Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher et couper les carottes en rondelles.

Déposer les filets de hareng dans une grande boite. Ajouter l'oignon et les carottes, le thym et le laurier. Mettre les graines de poivre et verser l'huile d'olive.

Laisser mariner 48 heures.

 

Le jour du repas :

 

Eplucher et faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

 

Dresser avec les pommes de terre, un filet de hareng et assaisonner avec l'huile de marinade.

 

hareng-pomme-a-l-huile--4-.JPG

 

Une chose est sûr, j'ai plus de facilité à trouver mes couteaux que mon sécateur !!!

 

Bon ap'

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 09:00

Quoi, voilà déjà une semaine que je n'ai pas posté... honte sur moi !

Pour ma défense c'est à cause de mini-ken. Il est petit mais il prend beaucoup de temps... surtout en temps de gastro... Et c'est dans ces moments-là que je me dis que je serais bien mieux au boulot qu'à la maison à essayer de gérer un bébé malade... Mais je l'aime très fort quand même !!

 

Alors si je reviens aujourd'hui c'est que je participe au tour rapide mais bon. Il fallait proposer un plateau repas préparer un repas équilibré en 15 minutes. Pari réussi !

 

Logo 350 350

 

 

PLATEAU TELE EXPRESS

 

plateau-repas--3-.JPG

Pour 1 personne

Apéro :

1 Pomme de terre cuite

Rillette

Entrée :

2 champignons moyens

2 càs de mascarpone

2 càc de concentré de tomate

1 pc de piment

Plat :

1 Filet de poulet

2 quenelles

1/2 yaourt nature

1/2 citron

1càs de mayonnaise

Dessert :

1 mandarine

3 carrés de pralinoise

2 boudoirs

 

Apéro :

Couper la pomme de terre en rondelles et les tartiner de rillette.

plateau-repas--6-.JPG

Entrée :

Enlever les pieds des champignons.

Mélanger le mascarpone avec le concentré de tomate et le piment, puis assaisonner.

Remplir les têtes de champignons avec la préparation.

 

Plat :

Couper le filet de poulet en rondelle, ainsi que les quenelles. Faire cuire 10 minutes dans une poêle chaude.

Préparer la sauce pour tremper en mélangeant le yaourt, le jus du citron et la mayonnaise.

 

Dessert :

Eplucher et détacher les tranches de la mandarine. Mettre dans une assiette et couvrir avec la pralinoise. Faire chauffer au microonde 2/3 minutes. Servir avec les boudoirs.

 

plateau-repas--1-.JPG

 

Bon ap'

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 14:15

Je ne veux rien dire, mais je trouve que je surpasse grace à ce blog !!!

 

Il ^n'est pas beau ce soufflé ? Et moi qui avait toujours peur de m'y mettre, peur du ratage.... et c'est pourtant si booonnnn et chaud !

Et au final super simple !

 

Quoi, vous ne trouvez pas que c'est un super surpassage ?

Vous auriez peut être préféré que je vous dise que grâce au blog je suis passée par-dessus mon dégout de nettoyer les intérieurs d'une truite ?

Que je me suis mise à manger de la cervelle et de la tête de veau ?

Que je suis devenue maniaque et ordonnée dans ma cuisine ?

 

Et ben non, je fais du surpassage simple mais efficace. Et j'en suis tellement fière que je me suis promise de recommencer pleins de fois tellement c'est bon !

 

 

SOUFFLE AU FROMAGE A RACLETTE

 

100_4786.JPG

 

 

 

 

 

 

 

25cl de lait

30g de beurre

30g de farine

4 oeufs

150g de fromage à raclette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 200°C

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Faire cuire quelques minutes tout en remuant à l'aide d'un fouet. Avant que le roux ainsi obtenu ne colore, ajouter le lait progressivement tout en faisant épaissir.

 

Quand la béchamel est prête, ajouter le fromage en dés et les jaunes d'oeuf en remuant bien.

 

Monter les blancs d'oeuf en neige et ajouter à la préparation.

 

Beurrer un moule à soufflé en faisant des traits de beurre qui partent du bas vers le haut pour aider le souffler à monter.

 

Mettre au four pendant 20 minutes sans jamais ouvrir le four.

 

Servir avec rapidité avant que le soufflé de s'effondre !

 

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Comme on disait au lycée...Tous les plats attendent le client, sauf le soufflé : c'est le client qui l'attend !

 

Bon ap'

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 15:12

Oui les fêtes sont finies.... enfin... presque puisqu'il reste encore les rois à tirer avant une petite pause pour pouvoir attaquer les crêpes.... !

 

Mais on peut tout aussi bien faire la fête tous les jours. Je vous accorde que l'organisme qui a attend un certain âge a beaucoup de mal à récupérer des soirées de beuverie et du manque de sommeil. Alors faisons la fête pendant la journée !

Et là, vos petites têtes blondes seront ravies. Il ne faut quand même pas que les enfants soient trop jeunes car - comme mini-ken - ils vous regarderont bizarrement faire la danse du cheval sur la super musique de l'année !

 

Par contre, il va falloir prévoir une plage nettoyage-rangement-cuisine pendant la nuit..... dur dur de caser tout ça !

 

BONNE ANNEE A TOUS ET FAITE LA FÊTE CA REND HEUREUX !!!!!

 

 

PATE EN CROUTE AU CANARD ET FOIE GRAS

 

100_4788.JPG

Pâte

500g de farine

125g de beurre

1 oeuf, 20cl d'eau

Sel

Pâté

2 filets de canards

400g d'échine de porc

100g de lard fumé

2 oeufs

10cl de cognac

100g de foie gras mi cuit

1 càc de 4 épices

Sel, poivre

1/2 sachet de gelé au madère

 

La veille préparer la farce de viande :

Mixer 1,5 filet de canard sans le gras. Ajouter l'échine de porc, les oeufs, le lard et les assaisonnements. Laisser mariner avec le cognac pendant une nuit.

 

Le jour même :

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Laisser au frais 1 heure.

 

Préchauffer le four à 180°C

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. Étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Couper deux rectangles de la taille de la moitié des côtés d'un moule à cake (1grand bord et un petit) et un de la taille du fond du moule. Poser les bords dans le moule et ensuite le fond. Bien souder les raccords.

 

Mettre la moitié de la farce dans le plat. Ajouter le reste de filet de canard coupé en lanières puis le foie gras sur toute la longueur. Finir avec le reste de farce. Recouvrir avec un rectangle de pâte et bien souder. Faire des déco avec le reste de pâte et une petite cheminée au milieu du pâté.

 

Faire cuire 1h10 et laisser refroidir.

 

Préparer la gelée au madère et remplir le pâté par le trou de la cheminé. Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Mmmm mon ventre s'en souvient encore !

 

Bon ap'

 

 

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Le pâté en croute au rôti

 

 

 

 

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 14:07

Hier, les journalistes nous apprenaient que les rémunérations des serveurs allaient changer. Et en tant qu'ancienne serveuse je n'ai pu que m'horrifier.

 

C'est vrai que souvent, on entend les gens dire du mal du service dans les restaurants. Mais, on entend rarement les serveurs dire du mal des clients.... Heeeuuu si, mais il faut rester en cuisine pour avoir se privilège !

 

Pour commencer il y a les clients qui se croient tout permis. Ils nous passent devant sans nous dire bonjour, et se retrouve - bêtement - au milieu de la salle sans savoir où aller.

 

Il y a ensuite ceux qui se croient les seuls au monde. Oui, je suis certaine que personne n'aime attendre pour passer la commande. Mais se garder la serveuse rien que pour soit en disant "restez là, je vais choisir tout de suite" - chose qui n'arrive jamais - fait vraiment du temps à tout le monde.

 

Et pour finir, les lourdingues.  Ceux qui ne peuvent s'empêcher de demander une petite réduction sur la note. Ceux qui répondent "non il y a un car qui est en train de se garer" quand on demande si c'est pour 2 personnes. Ceux qui demande la viande "bleu mais chaude à l'intérieur" et ceux qui prennent toute la place avec leur chaise et qui ne se rendent même pas compte qu'ils gène le passage du service avec leur aisance protubérante.

 

Et si c'était les serveurs qui demandaient d'avoir de meilleurs clients ?!!!

 

 

MINI POIVRONS FARCIS AU BOURSIN ET SARDINES

 

100_4658.JPG

 

 

 

 

 

 

6 mini poivrons

1 petite boite de sardine à la tomate

1 carotte râpée

2 càs de boursin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Couper le pédoncule des mini poivrons et vider l'intérieur.

 

Dans un saladier mélanger les sardines et leur jus avec la carotte râpée et le boursin.

 

Farcir les mini poivrons et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

100 4660

 

Haaa c'est beau de voir la vie en orange !!

 

Bon ap'

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 21:05

Voilà, je prends un peu le temps pour m'occuper de remplir vos ventres.

 

Il faut dire que mini-ken sais bien prendre tout mon temps. Il y a quelques jours il a décidé de vouloir se mettre debout.

La dessus, rien de bien original dans l'évolution d'un bébé. Mais je pense que je vais devoir lui acheter un casque. Car quand on regarde de plus près on dirait un enfant battu : une bosse de chaque côté de la tête et un gros bleu sous l'oeil.

 

Si on ajoute des vêtements tous sales car il se traine par terre (oui, il rampe toujours au lieu de faire du 4 pattes !). La bouche toute barbouillée de terre car il n'y a rien de meilleur que les cailloux de l'allée. Et sa soeur qui s'amuse à le traîner par les bras dans toute la maison.... C'est vraiment un petit enfant heureux de vivre et qui profite.... et moi je me demande toujours pourquoi il n'est pas aussi sage que l'était la poupée à son âge !!!

 

 

TERRINE AU CHOUX FLEUR

 

 100_4393.JPG

 

 

 

 

 

3 carottes

1/2 chou-fleur

3 blancs d'oeufs

10 cl de crème fraîche

5 cl de lait

3 tranches de pain de mie

Sel & Poivre

  

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Retirer la croûte des tranches de pain. Faire tremper la mie dans le lait.

Détailler le chou-fleur en petits bouquets et le blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Peler les carottes.

Retirer le chou-fleur à l'aide d'une écumoire, puis, à la place, faire cuire les carottes 15 mn.

Couper les carottes en bâtonnets dans la longueur.

Mixer le chou-fleur avec les blancs d'oeufs, la crème fraîche, la mie de pain égouttée, du sel et du poivre. 

 

Dans un moule recouvert de film alimentaire ou un moule à cake en silicone, verser la moitié de la préparation au chou-fleur, puis déposer des bâtonnets de carottes et recouvrer du reste de chou-fleur.

 

Enfourner pour 45 mn au bain-marie.

Placer au frais jusqu'au lendemain.

 

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Mmmm moi qui raffole du choux fleur, je me suis trop régalée.... ça fait oublier les malheurs que font subir les enfants !

 

Bon ap'

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 10:00

Aujourd'hui est un jour particulier. Pas de ronde interblog mais un petit soutiens moral pour les organisatrices. Et oui  tous les gens ne sont pas très gentils, même quand il s'agit de s'amuser et de faire plaisir.

 

ALors je me joins avec très grand plaisir à l'initiavite du blog mes recettes et autres en publiant une recette trouvée sur le blog de Melle Banane's. Je n'ai malheureusement pas eu le temps de faire celle que j'avait choisi chez sorcilili mais je la ferais très vite.

 

Merci encore les filles pour votre jeux et vivement qu'il revienne !

 

 

TARTINES LEGUMES ET FROMAGE

 

tartine---4-.JPG

 

 

 

 

 

1 Baguette

Courgette

Poivron rouge

Huile d'olive

Sel, poivre, piment

Fromage râpé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Couper les légumes en lamelles et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 15 minutes. Assaisonner avec le piment, sel et poivre.

 

Couper la baguette en tronçons puis en deux. Creuser un peu en enlevant la mie.

Garnir avec les légumes et le fromage.

 

Passer quelques minutes au four position grill.

 

 

Bon ap'

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