Pâques approche à grand pas. C'est donc le moment de sorti de son placard les recettes fétiches !
Voilà bientôt 3 ans que je blog et je ne vous ai toujours pas parlé de Koulich.... honte sur moi ! C'est pourtant dans ces grandes occasions que l'on aime retrouver les racines et tous les bons plats qui vont avec.
Donc pour moi Pâques ne va jamais sans Koulich, Pasqua et oeufs colorés.... Et aussi les nouvelles chaussures que mamie nous achetait toujours !
Mais, comme je ne suis pas mes grands-mères, j'actualise un peu les recettes avec l'aide d'une machine à pain et un façonnage marrant pris chez Val et son Palais des saveurs.
Bien sûr, vous pouvez faire cette recette à la main... comme ma Babou le faisait ainsi que maman avant qu'elle ne se mette à la technologie !
KOULICH - BRIOCHE EN LAPIN
500g de farine
4 oeufs
130g de beurre
130g de fruits confits
Arôme citron
1 sachet de sucre vanillé
100g de sucre
1 sachet de levure déshydratée
1 verre de lait
100g de raisins secs
Rhum
Sel
4 baies de cardamome
Dans la MAP mettre tous les ingrédients sauf les raisins secs et les fruits confits. Mettre en route le programme pâte.
Au bout de 5 minutes de pétrissage bien penser à vérifier la consistance de la pâte.
Au Bip du milieu, ajouter les raisins secs et les fruits confits.
A la fin du programme, dégazer la pâte. Et là, vous avez deux possibilités de façonnage.
Soit classique : Avec 2 grosses boites de conserve vide. Il faut mettre du papier sulfurisé dedans pour qu'il dépasse d'environ 15 cm de la boite. Vous divisez le pâton en deux et les tassez au fond de chaque boite de conserve, préalablement mises sur une plaque allant au four.
Soit en lapin : avec les proportions de base vous pouvez en faire 2 gros.
Former 4 pâtons. Un gros et long pour le corps et 3 plus petits pour la tête, les oreilles et la queue.
Faire une spirale pour le corps. Positionner la tête. Former les oreilles avec des ciseaux et finir avec queue.
Une fois la mise en forme faite, laisser poser les brioches pendant 30 minutes. Et les faire cuire 30 minutes à 200°C.
Mmmm je sens déjà la bonne odeur de la cardamome remplir la maison !
Bon ap'