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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 14:41

Alors, tout le monde est sous la neige ? ou sous ces couvertures à couver gentiment un petit microbe qui s'accroche à son nez !

 

Courage, l'hiver est plus près de la fin que du début.... Renifler donc les bouquets de mimosa... Oups j'oubliai votre nez bouché par le rhume !

 

Il ne reste qu'à sortir du congel les petits fruits qu'on a sagement rangé cet été et voilà que la neige parait un peu moins froide. Non vous avez toujours les doigts glacés quand vous dégivrez votre voiture tous les matins ?

 

Ben là j'peux plus rien pour vous.... Bon courage pour le déblayage des allées ce n'est pas encore fini et à très vite pour se réchauffer le gosier !

 

CREME CATALANE AUX MYRTILLES

 

creme-catalane--2--copie-1.JPG

 

 

 

 

 

Pour 6 crèmes

1l de lait

8 jaunes d'oeufs

8 càs de sucre

2 càs de maïzena

Cannelle

Myrtilles

 

 

 

 

 

 

 

Disposer des myrtilles au fond des minis cocottes.

 

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec 2 càs de sucre et la maïzena. Délayer avec un peu de lait en faisant attention à ne pas faire de grumeaux.

 

Dans une casserole, mettre le lait et 4 càs de sucre ainsi que la cannelle. Lorsque cette préparation commence à bouillir, baisser le feu et ajouter la première préparation. Remuer avec une spatule en bois pendant 5 minutes.

 

Remplir les minis cocottes et mettre au frais.

 

Si vous avez envie, vous pouvez saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser.

 

creme-catalane--4-.JPG

 

Ho quelle gourmande, j'avais déjà publié une recette de crème catalane.... Mais comme c'est pas tout à fait la même et que c'est toujours trop bon, je replonge ma cuillère !

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans dessert
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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 14:15

Je ne veux rien dire, mais je trouve que je surpasse grace à ce blog !!!

 

Il ^n'est pas beau ce soufflé ? Et moi qui avait toujours peur de m'y mettre, peur du ratage.... et c'est pourtant si booonnnn et chaud !

Et au final super simple !

 

Quoi, vous ne trouvez pas que c'est un super surpassage ?

Vous auriez peut être préféré que je vous dise que grâce au blog je suis passée par-dessus mon dégout de nettoyer les intérieurs d'une truite ?

Que je me suis mise à manger de la cervelle et de la tête de veau ?

Que je suis devenue maniaque et ordonnée dans ma cuisine ?

 

Et ben non, je fais du surpassage simple mais efficace. Et j'en suis tellement fière que je me suis promise de recommencer pleins de fois tellement c'est bon !

 

 

SOUFFLE AU FROMAGE A RACLETTE

 

100_4786.JPG

 

 

 

 

 

 

 

25cl de lait

30g de beurre

30g de farine

4 oeufs

150g de fromage à raclette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 200°C

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Faire cuire quelques minutes tout en remuant à l'aide d'un fouet. Avant que le roux ainsi obtenu ne colore, ajouter le lait progressivement tout en faisant épaissir.

 

Quand la béchamel est prête, ajouter le fromage en dés et les jaunes d'oeuf en remuant bien.

 

Monter les blancs d'oeuf en neige et ajouter à la préparation.

 

Beurrer un moule à soufflé en faisant des traits de beurre qui partent du bas vers le haut pour aider le souffler à monter.

 

Mettre au four pendant 20 minutes sans jamais ouvrir le four.

 

Servir avec rapidité avant que le soufflé de s'effondre !

 

100_4787.JPG

 

Comme on disait au lycée...Tous les plats attendent le client, sauf le soufflé : c'est le client qui l'attend !

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans Entrée
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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 14:26

Haaa qui n'a jamais rêvé d'être le reine de la journée. Princesse, parmi les princesses ?

Et bien, le jour où j'ai fait ce gâteau, vous pouvez être sûr que ça ne pouvait pas être moi ! Cheveux largement décoiffés, tête grave dans le seau et boutons de varicelles qui grattaient, grattaient et grattaient !

 

Mais bon, il a fallu quand même que j'honore ma première commande de gâteau !

Et vous savez quoi ? La poupée m'a demandé le même pour son anniv..... mais elle a le temps de changer d'avis !

 

 

  GATEAU PRINCESSE

 

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1 Charlotte au chocolat ici

1 buste de poupée sans les jambes

350g de Pâte à sucre rose

150g de Pâte à sucre blanche

Nutella

Perles bonbon roses

 

 

 

La veille, préparer la charlotte au chocolat. Mon moule fait 10cm de haut. La plus grosse largeur 19cm de diamètre et la plus petite 9 cm de diamètre.

 

 

 

 

Le jour J. Mettre du papier sulfurisé sur le bas du buste et le piquer en haut de la charlotte.

100 4924

Etaler du Nutella sur toute la charlotte pour que la pâte à sucre adhère bien.

Etaler la PAS blanche et la découper avec un emporte-pièce "fleur". Couper les fleurs en deux.

Mettre les demi-fleurs sur le devant de la poupée - en commençant par le bas et en remontant jusqu'à la taille de la poupée - pour former le jupon.

Vous pouvez coller les PAS ensemble à l'aide d'un pinceau légèrement humidifié.

Etaler la PAS rose en un grand cercle. Découper un triangle en partant du milieu. Avec l'aide d'une personne, installer la jupe rose en gardant du relief.

 

Décorer le buste avec un carré de PAS rose. Couvrir tous les 'joints' avec des petites perles.

 

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Faire un noeud derrière : Couper 3 lanières de même largeur et de même longueur et une 4ème de même largeur mais plus courte. Avec une grande faire deux boucles qui se rejoignent au milieu. Enrouler la lanière courte autour du milieu. Coller les deux dernières grandes sur le derrière des boucles. Votre noeud est fait, vous pouvez le positionner.

 

 

 

Voilà, pour une première commande c'est pas trop mal réussi !

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans tuto déco
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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 18:02

Holala que le temps est passé vite depuis mon dernier article qui remonte a un temps où l'épisode de maladie ne faisait que commencer à la maison !

 

Pour faire bref, entre trois éruptions de varicelle (poupée, mini-ken et moi), une petite gastro a posé ces valises à la maison. Mais tout commence a rentrer dans l'ordre... Ouf !

 

Nous qui ne sommes pas une famille à maladie à répétition, nous avons très mal commencé l'année. Et je voudrai donc, par la présente, dire un mot toutes les personnes qui - au moment des voeux - nous ont souhaité "surtout la santé".

 

Alors si vous dites ça avec les doigts croisés dans le dos autant ne rien dire car je ne pensais pas avoir autant d'ennemis.

A moins qui vous soyez encore plus mal faisant et que vous en profitez pour nous faire une grosse bise remplie de vos plus gros microbes.

 

Enfin, peu importe la façon. Mais celui qui a acheté une poupée vaudou - sur internet - à l'éffigie de notre famille pour nous faire aller voir le médecin le plus souvent possible..... "Je te démasquerai et te ferai bouffer la poupée farcie au fromage coulant !"

 

Sur ce... Bonne santé à tous !

 

BOULETTES DE RIZ AU FROMAGE COULANT

 

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500g de riz cuit

2 oeufs

4 pincées de fromage râpé

Camembert

Panure

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans une casserole, faire cuire le riz avec les oeufs et le fromage, pendant 5 minutes tout en remuant. Vous obtiendrez une pâte bien collante. Laisser refroidir.

 

Préparer une assiette avec de la panure et une avec des cubes de fromage.

 

Faire des boulettes de riz de la taille d'une mandarine. Faire un trou jusqu'au milieu et garnir d'un morceau de fromage. Refermer la boulette.

Rouler les boulettes dans la panure et les faire cuire dans un bain d'huile chaude pour une jolie coloration.

 

Avec cette préparation vous obtiendrez environ 8 belles boulettes.

 

Manger bien chaud avec une salade.

 

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Désolée, pas de photo de coupe... tout a été mangé goulument !

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans Féculents
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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 15:20

Mais non mais non, je ne vous ai pas oublié. C'est juste qu'ici l'école n'a toujours pas repris. Ce n'est pas par manque de maîtresse mais une épidémie de boutons c'est réfugiée dans la maison.

 

Moi qui pensais que la poupée avait loupé la contagion de la varicelle et bien je me suis bien trompée ! Elle a juste attendu le dernier jour des vacances pour commencer à se gratter.

Le pire c'est qu'elle était fière de me montrer ces premiers boutons et de dire qu'ils la grattaient. Mais elle a tout de suite moins apprécié quand je lui ai dit qu'on allait chez le docteur et que ça rentré des classes était repoussée d'une semaine !

 

Mais enfin, le calme est revenu à la maison.... en attendant que les boutons poussent sur le joli petit minois de mini-ken !

 

BROWNIES AUX PIGNONS ET RAISINS SECS

 

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200g de chocolat noir

50g de pignons

50g de raisins secs

150g de sucre en poudre

120g de farine

120g de beurre

4 oeufs

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Dans un saladier, faire fondre au micro-onde le beurre et le chocolat. Mélanger pour obtenir une consistance homogène.

 

A part, mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter ensuite la farine et le chocolat. Terminer avec les pignons et les raisins secs.

 

Mettre la pâte dans un moule carré préalablement couvert de papier sulfurisé.

Faire cuire 20 minutes.

Démouler, laisser refroidir et déguster !

 

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Là aussi j'ai joué avec les boutons, mais ils sont plus agréables qua ceux de la poupée !

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans gateau
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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 15:12

Oui les fêtes sont finies.... enfin... presque puisqu'il reste encore les rois à tirer avant une petite pause pour pouvoir attaquer les crêpes.... !

 

Mais on peut tout aussi bien faire la fête tous les jours. Je vous accorde que l'organisme qui a attend un certain âge a beaucoup de mal à récupérer des soirées de beuverie et du manque de sommeil. Alors faisons la fête pendant la journée !

Et là, vos petites têtes blondes seront ravies. Il ne faut quand même pas que les enfants soient trop jeunes car - comme mini-ken - ils vous regarderont bizarrement faire la danse du cheval sur la super musique de l'année !

 

Par contre, il va falloir prévoir une plage nettoyage-rangement-cuisine pendant la nuit..... dur dur de caser tout ça !

 

BONNE ANNEE A TOUS ET FAITE LA FÊTE CA REND HEUREUX !!!!!

 

 

PATE EN CROUTE AU CANARD ET FOIE GRAS

 

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Pâte

500g de farine

125g de beurre

1 oeuf, 20cl d'eau

Sel

Pâté

2 filets de canards

400g d'échine de porc

100g de lard fumé

2 oeufs

10cl de cognac

100g de foie gras mi cuit

1 càc de 4 épices

Sel, poivre

1/2 sachet de gelé au madère

 

La veille préparer la farce de viande :

Mixer 1,5 filet de canard sans le gras. Ajouter l'échine de porc, les oeufs, le lard et les assaisonnements. Laisser mariner avec le cognac pendant une nuit.

 

Le jour même :

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Laisser au frais 1 heure.

 

Préchauffer le four à 180°C

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. Étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Couper deux rectangles de la taille de la moitié des côtés d'un moule à cake (1grand bord et un petit) et un de la taille du fond du moule. Poser les bords dans le moule et ensuite le fond. Bien souder les raccords.

 

Mettre la moitié de la farce dans le plat. Ajouter le reste de filet de canard coupé en lanières puis le foie gras sur toute la longueur. Finir avec le reste de farce. Recouvrir avec un rectangle de pâte et bien souder. Faire des déco avec le reste de pâte et une petite cheminée au milieu du pâté.

 

Faire cuire 1h10 et laisser refroidir.

 

Préparer la gelée au madère et remplir le pâté par le trou de la cheminé. Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Mmmm mon ventre s'en souvient encore !

 

Bon ap'

 

 

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PAT2 CROUTE (1)

 

 

Le pâté en croute au rôti

 

 

 

 

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Published by amandine - dans Entrée
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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 14:35

Voilà j'ai enfin un peu de temps pour poster un article. Car autant dire que le avant-noël est relativement chargé de courses et préparatifs en cuisine. Mais le après-noël est tout aussi chargé mais bien différemment.

Il a fallu bien ranger les chambres des enfants pour avoir de la place pour mettre tous les nouveaux joujoux. Et ensuite s'attaquer aux montages - tant détesté par les parents - des jeux de constructions.

 

J'ai donc commencé cette fabuleuse journée de montage par le petit circuit de voiture de mini-ken... Autant commencer par le simple pour se mettre en jambe !

Mais la poupée ne m'a pas lâché tant que son fabuleux château de princesse tant attendu ne soit pas fini jusqu'à la dernière fleur. Et autant dire que ce n'était pas une simple affaire.

Non je n'ai rien à redire sur la notice - on aurait dit une notice de chez Ikéa ! Mais c'est juste que mini-ken avait la fâcheuse tendance de défaire tout ce que je faisais, et la poupée était tellement pressée qu'elle jouait avec toutes les pièces qui lui tombait sous la main....

 

Mais tout est bien qui fint ibien, et je suis fière de ce château qui l'occupe beaucoup !

 

Après tout ça, on peut manger, non ?

 

BUCHE A LA MOUSSE DE MARRON

 

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Biscuit

3 oeufs

90g de sucre

90g de farine

Garniture

10cl de crème entière

1/2 petite boite de crème de marron

Sucre

Rhum

Couverture

3 càs de crème de marron

5cl de crème

50g de chocolat noir

 

Garniture

Préparer un sirop en mettant du sucre dans une petite casserole et couvrir à fleur d'eau et de rhum. Faire chauffer pour dissoudre le sucre. Laisser refroidir.

 

Monter la crème en chantilly et mélanger avec la crème de marron.

 

Couverture

Préparer une ganache en faisant chauffer la crème. Hors du feu ajouter le chocolat coupé en petits morceaux et bien mélange pour avoir une ganache bien lisse. Ajouter la crème de marron.

Mettre au frais pour que la ganache durcisse un peu.

 

Biscuit

Préchauffer le four à 180°C

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Monter les blancs en neige.

Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la farine et ensuite les blancs en neige.

 

Etaler sur une plaque allant au four, préalablement couverte de papier sulfurisé. Faire cuire 8 minutes.

Dès la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et enlever le papier sulfurisé.

Imbiber le biscuit avec le sirop au rhum, à l'aide d'un pinceau. Couvrir de mousse de marron.

Rouler le biscuit en soulevant bien la pâte pour éviter de faire fuir la mousse.

Laisse refroidir.

 

Etaler la ganache sur le gâteau et décoré suivant vos envies.

 

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Je publie cette recette, comme ça je suis sûr de refaire la même l'année prochaine !

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans gateau
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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 15:03

C'est dingue comme les recettes de noël fusent sur les blogs. Vous allez me dire que c'est normal mais je ne sais pas comment tout le monde fait. Soit c'est la fête tous les jours et à chaque repas, soit ce sont les recettes de l'année passée qui ne sont publiées que maintenant.

 

En tout cas perso, je n'y arrive pas. Faire des petites entrées au foie gras toute la semaine, rôtir de jolies viandes et faire des buches avant l'heure c'est trop pour moi. Surtout que je ne sais toujours pas vraiment à quoi va ressembler mon repas de noël !

 

Bref, je reste sur du bon gros plat hivernal.... ça je pourrais en faire toute l'année !!!

 

 

POTIMARRON A LA TARTIFLETTE

 

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Pour 2 personnes

2 petits potimarrons

100g de lardon

1 petit oignon

2 belles pommes de terre

1/4 de reblochon

10cl de crème liquide

 

 

 

 

 

 

 

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Les faire cuire 15 minutes dans l'eau bouillante.

 

Eplucher et émincer l'oignon. Faire revenir les lardons 5 minutes dans une poêle chaude. Ajouter les oignons et laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant souvent.

 

Préchauffer le four à 210°C

Couper le chapeau des potimarrons et enlever les graines.

Garnir avec les pommes de terre, le mélange oignons/lardons. Ajouter le fromage coupé en petits morceaux et la crème. Poivrer et fermer le potimarron.

 

Mettre dans un plat tenant les potimarrons droit et laisser cuire 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans la chaire du potimarron qui doit être bien tendre.

 

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Attention ça reste très très chaud mais que c'est bon !!!!

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans Féculents
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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 14:27

Voilà encore une participation à un concours... ok je me suis bien calmée mais quand on me demande des cupcakes je ne peux que dire oui !

Bien sûr ils sont aux couleurs du temps, avant que la pluie ait tout fait fondre !

 

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Alors merci au blog Sucre d'orge pour cette belle idée de concours. Saches que je me suis bien amusée à les faire et même la poupée a été déçue de ne pas les avoir fait avec moi !

 

 

CUPCAKES AUX POMMES SPECULOOS

 

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Pour 12 cupcakes

100g de beurre

1 pomme

150g de farine

95g de sucre en poudre

1 càc de cannelle

1 càc de levure chimique

3 oeufs

Pâte de spéculoos

Pâte à sucre blanche, orange, noir, rouge, verte

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Mélanger la farine, le sucre, la cannelle et la levure.

Ajouter ensuite le beurre fondu et les oeufs.

 

Eplucher la pomme et la couper en touts petits dés. Incorporer la pomme dans la préparation.

 

Remplir des moules aux 3/4 et faire cuire 20 minutes. Laisser refroidir.

 

Si besoin couper le dessus pour avoir des gâteaux plats. Etaler une couche de pâte à spéculoos sur les gâteaux.

 

Etaler la pâte à sucre blanche et découper des ronds de la taille des gâteaux, poser les ronds sur les gâteaux.

Faire un petit cône orange pour le nez. Des petites billes noires pour les yeux et la bouche.

Etaler la pâte à sucre verte et découper des ronds de la taille des gâteaux, les couper en deux parties égales. Rouler le bord coupé sur lui-même et poser le bonnet au-dessus des yeux.

Faire une petite boule rouge pour le pompon du bonnet.

 

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Bon ap'

 

 

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Le croque kiwi-speculoos

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 15:20

Ben voilà, cette fois l'hiver c'est bien installé... Enfin, surtout son lot de neige-glace-givre. Me voilà donc obligé de renouer amitié avec mon poêle à bois.

 

Haaa quel bonheur de mettre de la cendre dans tout le salon au moment du nettoyage.

Quelle joie de passer 2 heures pour arriver à faire prendre ce gregneugenu de feu.

Quel plaisir de voir un nuage de cendre s'élever dans les airs et retomber - tel des flocons de neige - sur les meubles du salon.

Quel ravissement de faire des aller-retour dehors pour remplir le panier de bois qui me semble toujours vide.

Quel réjouissance de devoir passer le balai autour du poêle à chaque fois qu'on l'ouvre et aussi passer la serpillère tout autour pour enlever les jolies traces blanches que ça laisse sur mon merdique carrelage noir.

Quel gaîté d'aller se coucher dans une chambre-frigo, car elle est à l'autre bout de la maison et ne bénéficie pas de cette merveilleuse chaleur.

 

Vous l'aurez compris, tout ceux qui me disent que le chauffage au bois c'est génial, je ne les crois plus du tout. Et si vous manquez encore d'arguments je peux même rallonger la liste !

 

 

VELOUTE DE PERSIL

 

soupe de persil (3)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 botte de persil

2 carottes

2 pommes de terre

1 bouillon cube

 

 

 

 

 

 

Effeuiller le persil. Eplucher et couper les carottes et les pommes de terre.

Mouiller avec de l'eau à niveau et ajouter le bouillon cube.

 

Faire cuire 25 minutes et mixer.

 

Vérifier l'assaisonnement et déguster bien chaud.

 

 

Mmmm ça, ça réchauffe de partout !

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans Soupe et Sauce
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