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29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 08:04

Je dédie ce poste à M'man

 

Pour la cueillette des cerises, il faut tomber au bon moment, pas trop tard ni trop tôt. Et le bon moment, c'est Maintenant !

Alors je vous présente notre récolte d'hier (je mets la photo avec le flash ça les rends plus appétissantes !)

 

CERISE--2-.JPG

 

Et pour les cuisiner me direz-vous ? J'avais déjà pensé à  des mini clafoutis.... mais en ce moment on en trouve sur tout le net. Alors j'ai mis en route mes neurones (ben oui, ça se fait pas automatiquement!).

Quelques cerises et un paquet de carambar qui traine dans le placard...Carrambaa!... Une compotée de cerises au carambar. Mais tout seul c'est pas vraiment marrant, alors j'ajoute un petit gâteau, faut bien quelque chose pour éponger le bon sirop !

 

 

COMPOTEE DE CERISES AU CARAMBAR ET GATEAU PEPITES

 

COMPTE-CERISE-CARAMBAR--5-.JPG

 

Compotée de cerises :

300g de cerises dénoyautées

4 carambars au caramel

 

Petits gâteaux pépites :

2 oeufs

Leurs poids en sucre

Leurs poids en beurre mou

Leurs poids en farine

1 c à café de levure

1 barre de chocolat

 

Mettre le four à chauffer 210°c

Faire cuire les cerises avec un fond d'eau et les carambars pendant une vingtaine de minute.

Préparer les petits gâteaux :

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre - mélanger - la farine et la levure. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Avec un petit couteau couper le chocolat en gros copeaux et l'incorporer à la pate. Verser dans des petits moules et cuire 20 minutes.

Attendre que le tout refroidisse pour servir.

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans dessert
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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 13:53

L'été est là avec toutes ces jolies fleurs et ces balcons multicolores. Alors pourquoi ne pas fleurir aussi ses gâteaux ?

Sur une base de gâteau chocolat/café - Un vrai régal ! tout en douceur, jamais sec et toujours réussi - (il est bien vendu mon gâteau ?!?). Je vous présente ma jardinière.

 

Malheureusement cette déco a été faite avant l'arrivée du blog, donc pas de tuto. Mais je compte bien y remédier rapidement. En attendant, je vous laisse quand même quelques explications pour réussir vos jolies petite fleurs.

 

GATEAU CHOCOLAT CAFE

 

soirée martin 2010 (2) 

 

200g chocolat noir

4 c soupe de café fort

1 c soupe d'extrait de café liquide

100g de beurre

4 oeufs

100g de sucre glace (75g + 25g)

30g de farine

 

 

 

 

Préchauffer le four th°7 (ou 210°c)

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat avec le café, l'extrait de café et le beurre. Bien mélanger pour avoir une pâte onctueuse.

Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige avec 25g de sucre glace.

Battre les jaunes d'oeuf et 75g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le chocolat. Incorporer les blancs d'oeuf délicatement à la préparation.

Beurrer un moule à cake (ne pas oublier cette étape car le gâteau colle beaucoup!), et le remplir avec la pâte.

Mettre à cuire au four 45 minutes.

Quand le gâteau est cuit, démouler tout de suite.

 

DECO JARDINIERE

 

soirée martin 2010 (1)

 

 

Pate d'amande rose et blanche

Bonbons "oeuf"

Mikado

Bonbons ronds

Finger chocolat blanc

Brownie

Sucre glace, eau

 

 

 

 

Mélanger le sucre glace et un peu d'eau jusqu'à une consistance assez gluante pour faire la colle.

Badigeonner les finger un par un avec la colle et les coller au gâteau.

Emietter du brownie et remplir la jardinière pour le terreau.

Avec des ciseaux, couper des pétales dans les bonbons "oeuf"

Faire des petites boules de pate d'amande et les étaler avec le pouce dans le creux de la main pour faire les pétales des fleurs. En prévoir quatre pour chaque fleur. Les faire se chevaucher un peu, mettre un bonbon rond au centre et planter un mikado dans le bonbon rond pour la tige.

Pour les arums, faire un pétale et l'enrouler autour d'un mikado.

 

Préparer la déco un peu à l'avance pour que la colle ai le temps de sécher.

 

Bon ap'

 

 

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Published by amandine - dans gateau
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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 08:45

Comme tout le monde le sais, dimanche c'était la fête des pères... Donc repas avec toute la petite famille à la maison.

Vous avez déjà pu découvrir le dessert, mais maintenant... roulement de tambour... je vous présente l'entrée.

 

Avant de vous faire les présentations il faut quand même ajouter quelques explications :

- Ce plat ne vient pas de moi (je dis ça pour me décharger de toutes responsabilités !)

- Merci p'pa et m'man pour ce délice et le fou rire

- C'était prévu un saumon Bellevue un peu comme ça :

 

saumon 

- après une jolie chute dans la cuisine (dommage que ça ne se soit pas passé à la maison, j'aurais aimé avoir la photo du poisson par terre!), ça c'est fini comme ça :

 

fete-des-peres-2010--4-.JPG

 

fête des pères 2010 (5)

 

On ne voit pas très bien mais il y a même le bébé ! Alors la poupée à bien compris le poisson bébé et le poisson papa (ben oui, c'était quand même leur fête)

 

fête des pères 2010 (1)

 

- Pour récap de la déco : Un beau saumon en miette dans un moule à cake,

                                             Des écailles en concombre (ou radis pour le bébé),

                                             Une bouche en épluchure de concombre,

                                             Des yeux  en gelée et olive noire (dommage qu'on ne trouve pas d'olives bleues, c'est bô les yeux bleus),

                                             Par contre la nageoire dorsale et la queue sont en papier... celui qui a une idée pour les faire comestibles la prochaine fois (ben oui, une cata c'est jamais unique!) il aurait un Bon point !

                bonpoint

 

 

 

Ayons quand même une grosse pensée pour celui qui c'est pris le poisson sur les pieds et qui a eu assez d'imagination pour le recoller !

BONNE FÊTE P'PA

 

 

 

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Published by amandine - dans tuto déco
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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 07:56

Encore une trouvaille dans les rayons de mon Hyper !!

 

C'est dingue ce qu'on peut dénicher comme bonnes petites choses à utiliser en cuisine quand on fouille les rayons. Cette fois j'ai découvert des briquettes de coulis de fruits exotiques. Et tout de suite mon esprit l'a associé avec le chocolat...Mmmmm. Alors, ni une, ni deux je fouille internet pour trouver THE recette qui va me faire chanter les papilles.

Et je tombe sur le blog de Mamina : La recette que je cherchais inconsciemment ! Alors je vous mets le lien pour pas qu'on dise que je copie. Et je rajoute la recette, là dessous, avec mes impressions pour un premier gâteau "étages".

Je n'ai malheureusement pas pris de photo de l'intérieur, la dernière part à été saccagé par l'engouement de la poupée pour le" cocolat" !

 

GATEAU CHOCOLAT - EXOTIQUE

 

fete-des-peres-2010--6-.JPGPour 8 à 10 personnes:
Pour la dacquoise:
60 g de sucre glace
50 g de poudre d amandes
2 blancs d'œufs
20 g de sucre en poudre
Pour le biscuit au chocolat:
30 g de chocolat noir
2 oeufs
45 g de sucre en poudre
Pour la ganache:
16 cl de crème liquide
200 de coulis exotique
                                                                             300 g de chocolat noir
                                                                             70 g de beurre

 

La dacquoise: (j'ai diminué les proportions de la recette de base car il m'en est resté pas mal, ça n'a pas été gâché : petites meringues sur le pouce, monsieur a bien aprécié !)
Préchauffer le four à 160°.
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes.
Au mixer, battre les oeufs en incorporant le sucre en 3 fois. jusqu'à l'obtention d'une meringue souple. Ajouter le sucre glace et les amandes délicatement.
A la poche à douille, former un cercle, un peu plus petit que votre moule à gâteau, avec cet appareil sur du papier sulfurisé et le faire cuire pendant 20 mn jusqu'à ce qu'il soit blond. Réserver.

Le biscuit au chocolat:
Monter le four à 170°.
Séparer blancs et jaunes et battre les blancs en neige en incorporant 20g de sucre sur les 45g. Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Au fouet, blanchir les jaunes avec le reste du sucre (au fouet éléctrique ça rend une jolie crème bien mousseuse) et verser sur le chocolat fondu en mélangeant bien avant d'incorporer les blancs en neige.
garnir le fond de votre moule à gâteau (de préférence à charnière ou un cercle à patisserie) et cuire 20mn. Laisser refroidir. Réserver.

La ganache:
Dans une casserole porter la crème et le coulis à ébullition.
Couper le feu et faire fondre le chocolat dans l'appareil chaud, mélanger et ajouter le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Finition et présentation:
Poser le disque de dacquoise dessus le biscuit au chocolat (qui est encore dans son moule). Recouvrir avec la ganache encore souple. Tapoter la plaque légèrement pour que la surface du gâteau soit lisse et réserver au froid au minimum 1 heure.

 

Vous avez remarqué le super windows color en déco !!! La préparation est ici. J'ai juste eu besoin de retourner le dessin sur le gâteau, rien à collé, tout est resté soudé. Que du bonheur

 

Bon Ap'

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Published by amandine - dans gateau
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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 14:02

Mmm la bonne odeur des épices... ça embaume la cuisine dans un plat qui mijote et sa réveille n'importe quel recette aux allures classiques.

En général, quand je fais mes courses, je m'interdit de m'arrêter sur les rayons gâteaux et épices, c'est plus fort que moi, j'achète toujours le dernier mélange qui vient de sortir ! Et à mon Hyper ils ont bien compris ça. 

Imaginez un étalage complet de jolie petits boites, bien alignées, remplies de poudre de toutes les couleurs, rien qu'à leur nom nos papilles frétilles (tandoori, kebab, couscous, italienne, barbecue, mexicaine...)

 

Mais je vais vous dire vraiment ce que je préfère dans la cuisine aux épices, c'est quand ma poupée plonge son petit nez dans la jolie boite et souffle un grand Mmmmmmmm !

 

SAMOSSA VEGETARIEN AU FROMAGE EPICE

 

002 (2)

 

 

Pour 8 pièces :

 

4 feuilles de bricks

2 fromages type kiri

1 carotte

2 petites tomates

huiles d'olive, sel, poivre

mélange d'épices mexicaines (bien sur!)

 

 

 

 

Eplucher et râper la carotte, couper en petits dès les tomates, assaisonner le tout avec l'huile d'olive, sel et poivre

Mélanger le fromage avec les épices

Couper les feuilles de brick en deux et les badigeonner d'huile d'olive

Pour le façonnage : prenez une demi-brick et replier l'arrondit sur le côté coupé. Mettre une noix de fromage dans un coin et recouvrir de légumes. Plier en forme de triangle.

Mettre à four chaud quelques minutes et server en entrée ou à l'apéro !

 

Je sais, vous n'avez rien compris au pliage. Mais remercions tous Monsieur "feuille de brick" qui a eu la bonne idée de nous faire de jolis dessins explicatifs au dos de sons paquet... alors, pourquoi je me casserais la tête à vous expliquer si quelqu'un l'a déjà fait !!!

 

Bon pliage et bon ap'

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Published by amandine - dans Entrée
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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 22:11

Aujourd'hui est un grand jour, j'ai enfin décidé de me lancer... Alors, amis blogger, soyez indulgents, la créativité viens en créant !

Comme indique le nom de mon blog, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine sucrée et chocolatée, bien qu'il y aura sûrement un grain de sel qui se glissera sur des pages.

j'ai découvert il n'y a pas très longtemps qu'on pouvais faire de super déco pour nos gâteau sur ce forum

Alors aujourd'hui je me suis lancée dans la méthode de "chane". j'explique : on choisi une image que l'on imprime façon miroir. on la glisse dans une pochette plastique, et on redessine avec du chocolat (Mmmm)

 

Première étape : faire les contours en chocolat noir :

 

006.JPG

Dexième étape, après séchage, remplir avec du chocolat blanc dans lequel on peut ajouter du colorant :

008.JPG

Pour info je me sert de sac congélation comme poche patissière :

007.JPG

 

On laisse sécher le tout, au congèle, et on revient la prochaine fois pour décorer le gâteau !

le résultat est ici 

à bientôt

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Published by amandine - dans tuto déco
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