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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 21:21

Ben voilà, vous avez tous eu deux jours pour réaliser vos devoirs sur le préparation des financiers.

Et maintenant vous vous dites tous : elle est bien gentille mais j'en fais quoi de mes jaunes d'oeufs qui restent ?

Et bien, figurez vous que je me suis posée la même question !!!

 

Et du coup je suis tombée en accord avec moi même : préparation obligatoire de crème brûlée.

 

Le soir, rentrant dans ma belle maison (merci à l'homme !) je me jette sur le premier livre de cuisine pour trouver la recette en me disant : "vite, vite si je les veux pour ce soir faut que je me remue les fesses".

Et que vois-je en face de la recette dite ???

 

Une recette de crème catalane et en la lisant rapidement (toujours mon problème de timing) je m'aperçois que c'est très simple et rapide....

 

 

Alors, zou, à mes casseroles !

 

CREME CATALANE AU PAIN D'EPICE

 

crème catalane (1) 

 

 

1/2 Litre de lait

4 Jaunes d'oeuf

3 c.às. de sucre en poudre

1 c.às. de maïzena

1 c.às. d'arome vanille

2 tranches de pain d'épices

 

 

 

 

 

Mélanger les jaunes oeufs avec 1càs de sucre, la maïzena et un peu de lait .

Faire bouillir le reste de lait avec 2càs de sucre et la vanille.

 

Ajouter les oeufs et cuire à feu doux en remuant pendant 5 minutes.

Mettre dans des petits plats individuels et ér''mietter le pain épice sur le dessus.

 

Mettre au frais pendant 1 heure et déguster.

 

 

Résultat plus que satisfaisant : la poupée à tout mangé et l'homme en a engouffré deux !

 

Bon ap' 

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Published by amandine - dans dessert
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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 14:24

 Qui n'a jamais essayé un régime ?

 

Non, ne partez pas ça se termine bien !!!

 

Jour 1 : on est hyper motivée. 

 

Jour 2 : on commence à avoir faim (perso, juste le mot "régime" me donne faim).

 

Jour 3 : on fonce demander conseil pour nous caller au coach virtuel (au début on l'aime bien et à la fin de la première semaine en déteste se motivation et sa jolie coiffure). La jolie voix électronique nous propose de manger un fruit...

 

Jour 4 : on cours à l'hyper (et une séance de gym gratuite !) s'en procurer un chariot complet, on mange 4 pommes

 

Jour 5 : on se rabat sur la plaque de chocolat (pour moi ce sera du crunch s'il vous plait! ) beaucoup moins diététique mais tellement meilleur pour caller l'envie de gourmandise.

 

Jour 6 : on trouve une recette de sucrerie pour passer les frits qui se ramollissent

 

 

FINANCIERS AUX DEUX RAISINS

 

 

Financiers aux deux raisins (3) 

 

 

Pour un quinzaine de petits gâteaux 

75g d'amandes en poudre

100g de sucre en poudre

4 Blancs d'oeufs

60g de farine

125g de beurre

50g de raisins sec

Raisins frais

 

 

 

Préchauffer le four à 210°C 

 

Mélanger la poudre d'amande et le sucre.

Monter blanc en neige et les ajouter au mélange précédent.

Faire fondre le beurre au micron onde et l'ajouter, très chaud, à la préparation. Finir avec la farine et les raisins secs.

 

Mettre dans des petits moules individuels et ajouter un raisin au milieu de chaque gâteaux.

Faire cuire 15 minutes et déguster

 

 

C'est quand même meilleur que des haricots verts et du jambon blanc ?!?

 

Financiers aux deux raisins (1)

 

Bon ap'

 

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 12:35

Le gel arrive bientôt. Promis, dès que je suis motivée je vais tailler-couper-arracher-protéger la flore extérieur.

 

Je ne dis pas ça pour la jouer JP Coffe au jardin car les seules choses que je connaisse sur les plantes ce sont les fleurs jaunes des pissenlits et le fait d'arroser les pots quand les plants ressemblent à des serpillières !

 

Me voilà donc stupéfaite de voir que les quelques courgettes qui restent ne veulent plus devenir de magnifiques gourdins verts (quoi, moi fan de la famille pierre à feu ?!?).

 

Alors dernière récolte de mini courgettes, c'est tout mimi, c'est  top tendance et c'est enfin fini !

 

 

PORC CARAMELISE AUX EPICES DOUCES ET MINI COURGETTES

 

porc caramélisé aux épices douces et petites courgette (

 

500g de sauté de porc

5c.às. de sauce soja

1c.às. de sucre

1c.às. de miel

1/2c.àc. de 4 épices

1c.àc. d'ail haché

1/2c.àc. de gingembre en poudre

20cl de fond de veau

1c.às. d'huile d'arachides

Quelques petites courgettes

 

 

 

Faire bouillir de l'eau salée et y plonger les courgettes pendant une dizaine de minutes.

 

Dans un poêle faire chauffer l'huile, y faire griller les morceaux de viandes.

Ajouter la sauce soja et le sucre, laisser caraméliser pendant 1 minute.

Ajouter tous les autres ingrédients pour terminer la cuisson de la viande pendant 10 minutes.

 

Servir la viande et les courgettes napées de sauce. Et ne pas hésiter à servir de gros morceaux de pain pour saucer !

 

Bon ap'

 

 

 

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Published by amandine - dans Viande
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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 16:18

Et voilà, je me suis encore faite avoir par mon hyper !

 

Rassurez-vous, rien de bien grave. Mais pourquoi ont-ils toujours l'idée de mettre la vaisselle en promo, bien en vue sur mon passage ?

 

Et comme très souvent, je reviens avec un petit plat à la maison. Je le cache tout au fond de mes sacs et le range vite fait pour que l'homme ne le remarque pas. Et comme ça j'évite la réflexion fatale : " t'en avais vraiment besoin ? ça t'as couté combien encore ton truc ? ça sert à quoi ?"...

Enfin, je ne vais pas dire que je l'évite mais je l'entends plus tard, quand je me suis remise de mes émotions de cet achat subit-subtile et que j'ai déjà fait, en imaginaire, pleins de petits plats à l'intérieur !

 

Tout ça pour nous amener à ce merveilleux plat à cake. Bon, il n'est pas si merveilleux que ça car il n'est pas autonettoyant et qu'il ne change pas les couches de la poupée ! Mais je l'aime bien et j'ai vite profité de l'arrivée des grands-parents pour le goûté pour nous concocter un petit cake.

 

Pour être franche, je me voyais déjà entrain de cuisiner un saucisson brioché, mais à 16h00 ce n'est pas ce qui passe le mieux ! Alors hiphop, je transforme cette idée avec les bananes qui trainent... Et j'ai très bien fait !

 

A vos cakes !

 

BANANE BRIOCHEE

 

 

BANANE BRIOCHEE (1)

 

 

 

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

20cl de crème liquide

3 oeufs

50g de sucre en poudre

Confiture de fruits rouges

3 bananes bien mures

 

 

 

Préchauffer le four à 225°C

Mélanger tous les ingrédients sauf les bananes et la confiture.

Beurrer ou placer un papier sulfurisé dans le moule à cake de votre vie et faire couler la moitié de la préparation.

Couvrir avec une bonne couche de confiture. Eplucher les bananes et les mettre, entières, dans la longueur du moule. Remettre un peu de confiture pour couvrir les bananes.

Recouvrir avec le reste de pâte et faire cuire 30 minutes.

 

Et du coup, tout le monde est content de mon dernier achat !

 

BANANE BRIOCHEE (6)

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans gateau
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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 12:40

Encore une fois, je veux participer à un concours de recette sur un blog et ma préparation ne ressemble pas du tout à ce que j'avais prévu...

Mais cette fois-ci, je décide quand même de participer, pour le fun. Et au final, si je n'avais pas dit cette première phrase, personne ne se serrait rendu compte de la boulette.

 

Alors c'est décidé, j'envoie ma recette sur le blog "les petits plats dans les grands" et vous laisserez voter pour moi (si ma recette vous plait, bien évidement !) à compter du 1er novembre.

  saumon.jpg.jpg

 

Pour info quand même : à la place de la pâte à pizza notée dans la recette, j'avais préparé une pâte briochée salée. Le goût était là, mais suite à un événement imprévu le soir de la préparation, la pâte a fini au frigo pendant 2 jours.

 

Autant dire, qu'après tout ce temps au frais, la levure dort bien paisiblement et il est impossible de la réveiller !

Donc résultat "tapis tout plat", au lieu de "coussin bien moelleux" !

 

Je l'aurais un jour, je l'aurais !

 

 

PIZZA SAUMON BOURSIN 

 

 

pizza boursin saumon (2)

 

 

 

 

1 Rouleau de pâte à pizza

1 Pot de boursin

4 Filets de saumon

50g d'emmental râpé

10cl de crème

 

 

 

 

 

Préchauffer le four au maximum.

 

Enlever les arrêtes et la peau du saumon. Le couper en petits cubes.

Etaler la pâte à pizza, recouvrir de boursin. Garnir des dès de saumon et saupoudrer de fromage.

Un petit peu de crème par dessus pour ne rien gâcher.

 

Et faire cuire 15 minutes.

 

Résulat : épatant, la poupée adore le poisson rose !

 

pizza boursin saumon (1)

 

Bon ap'

 

 

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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 12:56

Voilà quelques jours que j'ai préparé les feuilletés florentin. Et avec le reste de pâte j'avais confectionné des petits croissants à la confiture d'abricots, servis le même soir pour faire glisser un pauvre yaourt nature (et encore j'ai eu de la chance ce n'était pas un 0% !)

 

Par contre j'avais tout fait cuire sur la même plaque, et autant vous avertir tout de suite : la confiture coule sur les bords ! Mais plus de peur que de mal, elle n'a pas touché les feuilletés salés... Ouf, sinon je l'aurais entendu longtemps celle là !

 

Bref, service "extra-classe" de mes petits-yaourts-sans-goût avec quelques petits croissants. Et résultat immédiat de la petite famille : la poupée "c'est quoi maman ?" / l'homme "Ch'est bon cha, tu devrais en faire une groche pile au chocolat"

 

Quoi, Comment ?? Un compliment-demande de l'homme pour une sucrerie ???

Une fois remise de cette émotion intense, je pique vite un petit croissant avant qu'ils ne soient tous engloutis, et je me dis : ok, tu en veux une montagne, alors tu en auras une montagne".

 

Direction l'hyper pour acheter 2 rouleaux de pâtes feuilletés une garnie de prunes et l'autre de Nutella...

 

Résultat : tous les choco engouffrés en 2 minutes par homme et bo-papa et les autres... par moi !

 

PETITES GOURMANDISES FEUILLETES

 

018

 

 

 

 

Rouleaux de pâte feuilletée à volonté

Garniture au choix : fruits, confiture, Nutella

....

Et c'est tout !!!!

 

 

 

 

  MINI CROISSANT SUCRES (2)

Préchauffer le four à 210C° 

Etaler la pâte la couper en 32 triangles et garnir le haut des triangles obtenus.

Rouler pour former des petits croissants.

Mettre sur la plaque du four et faire cuire 15 minutes.

 

Attendre quand même un peu pour manger sous peine de se brûler !!

 

 

MINI CROISSANT SUCRES (5)

 

Bon ap'

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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 08:33

En général, quand je prépare du pain, je fais des petites boules individuelles pour plus de facilité pour la décongélation de tous les jours.

 

Mais cette fois là je n'avais pas envie de me tracasser. Alors, plouf dans un panier en osier carré.

Au final, j'ai bien fait. Il a fallu que je fasse des sandwichs pour sa gamelle du lendemain. Et avec ces grandes tranches ça a été plus que facile.

 

Grande réussite aussi des sandwichs garnis de salade et tranches de caillettes, ils ont fait fureur auprès de tous le monde.... Pourtant je n'en avais fait qu'un ! Des fois je me dis qu'il doive faire pot commun pour le repas !

 

 

PAIN A L'OIGNON, AU COMTE ET A LA MOUTARDE

 

pain moutarde oignon emmental (9)

 

180ml d'eau

60ml de farine

30g de moutarde ancienne

200g de farine blanche

250g de farine semi complète

1 sachet de levure déshydraté

1.5 c.àc. de sel

1 c.àc. de sucre

15g de beurre

80g de comté râpé + 20g pour la cuisson

40g d'oignons râpés

 

 

Mettre tous les ingrédients dans la map "programme pâte", sauf le fromage et les oignons à ajouter au bip. pain moutarde oignon emmental (3)

Bien penser à vérifier la texture de la pâte après 10 minutes de pétrissage.

A la fin de la première levée, dégazer et mettre en forme dans un petit plat carre, et laisser lever encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Saupoudrer le reste de fromage sur le pain.

 

Sortir le pain du moule et et le mettre sur la plaque du four.

Faire cuire environ 30 minutes.

 

pain moutarde oignon emmental (1)

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans Boulange
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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 14:30

Alors là, normalement, ça aurait du être un dessert de rêve !

 

Mais j'ai eu un problème sur ma réalisation du jour et je vais lancer un défi à tous ceux qui vont passer par là.

Et peut être même, que si vous êtes bien joueurs celle (ou celui !) qui trouve la solution aura une petite récompense.

 

Au début j'ai voulu faire cette recette pour participer à un concours - que malheureusement je ne retrouve pas !- (oui je sais, pas très organisée la fille) sur les marbrés. Et je me voyais déjà participer avec une belle panna cotta au chocolat blanc marbrée d'un coulis de chocolat noir. Mais je suis juste arrivée à avoir un bloc de chocolat noir au fond de ma verrine.

 

Alors, à vos casseroles et astuces pour faire tenir le marbrage (!) dans la panna cotta.

 

Je vous laisse quand même la recette de base (ben oui, c'était quand même bien bon !), que vous pourrez changer suivant vos désirs et besoins pour rattraper mon coup foireux !

 

Merci à vous !

 

PANNA COTTA DOUBLE CHOCOLAT

 

verrine chocolat.blanc

 

 

 

 

 

Pour 4 grosses verrines

50cl de crème liquide entière

100g de chocolat blanc

2 feuilles de gélatine

50g de chocolat noir

5cl de crème pour la ganache

 

 

 

 

 

 

 

Faire bouillir les 50cl de crème et y faire fondre le chocolat blanc. Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Une fois le chocolat blanc bien fondu faire dissoudre la gélatine dedans. Remplir 4 verrines et les mettre au frais.

Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat noir dans la crème.

Après une demi heure de frigo, pour les verrines. Ajouter 1 c. à soupe de ganache et touiller délicatement. Laisser prendre encore 4 heures et servir bien frais.

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans dessert
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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 13:12

Maintenant, on est sure le froid arrive ! ça fait la une de tous les magazines, de toutes les météos et de tous les vendeurs de vêtements chaud.

 

Alors, mettons de côté l'essoreuse à salade et les affaires de plage. Et ressortons le gros plat à gratin et le pull cachemire.

 

Mais attention, pour ne pas tomber dans une déprime suite à un changement trop radicale il faut savoir faire les choses tranquillement. Rien ne vous empêche de garder votre bikini sous votre pantalon velours.

 

Et bien en cuisine c'est pareil : un gratin bien chaud, oui. Mais avec les dernières courgettes du jardin !

 

 

GRATIN DE RAVIOLE AU SAUMON ET COURGETTES

 

gratin courgette ravioles saumon fumé (3)

 

 

 

Pour 4 personnes frigorifiées

6 plaques de ravioles

1 belle courgette

1 petite plaque de saumon fumé

20cl de crème

100g de fromage râpé

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 240°C

 

Couper la courgette en petite rondelle.

 

Remplir le plat à gratin : courgettes, saumon, plaque de ravioles...etc... Finir avec une plaque de raviole, remplir le plat de crème et saupoudrer de fromage.

 

Faire cuire une demi heure et régalez vous

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans Féculents
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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 20:47

On a tous mangé un jour à la cantine. Et malheureusement on a souvent été dégouté d'un ou plusieurs aliments (m'man dirait le contraire mais ça le fait pas pour mon article !).

 

Le plus "beau" souvenir, c'est bien sure le jour de la tonte du gazon. On avait toujours les restes de pelouse à manger (épinards pour ceux qui ne suivent pas !) Et posé dessus, un oeuf, souvent verdit par une trop longue cuisson...

Quand on y repense, on trouve toujours ça aussi beurk !

 

Je ne suis pas sure que ma recette du jour fasse renouer les plus récalcitrant avec les épinards. Mais j'aurais quand même essayé !

 

Juste pour info, je suis allée piquer la découpe "panier" des feuilletés chez Chaudronnette. Elle à très bien fait sont boulot pour les explications, alors n'hésitez pas... (suite à un beug de over-blog, je ne peux malheureusement pas mettre le lien... regardez sur la droite de l'écran et cliquez sur "tu veux la recette" pour y aller)

 

 

FEUILLETES FLORENTINS

 

021.JPG 

 

 

 

Pour 4 feuilletés

1 rouleau de pâte feuilleté

4 oeufs

250g d'épinards hachés surgelés

10cl de crème

 

 

 

 

 

Faire cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante et les rafraîchir de suite.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un plat adapté au four à micro-onde, faire cuire les épinards pendant 10 minutes. Ajouter la crème et assaisonner.

Couper la pate en 4 carrés. Garnir avec 1 grosse cuillère à soupe d'épinard et un oeuf écalé. Fermer le feuilleté, et faire cuire 20 minutes.

 024.JPG

 

Bon ap'

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Published by amandine - dans Oeuf
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