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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 11:45

Fanes ou fans.... tel est la question !!

 

Me voilà de retour après une semaine de camping perdue dans le Puy-de-Dôme avec ma petite famille. Rien de bien exceptionnel au point de vue culinaire (pate, hareng en boite, frites du snack.... !)

 

Donc, il va falloir s'y remettre doucement. Doucement mais surement car je me suis régalée en étalant cette petite sauce sur mes pommes de terre et carottes à la vapeur d'herbes de Provence.

 

Désolée, pas de photo pour les carottes vapeurs, la poupée a répété "hum, encore carottes maman" pendant tout le repas, ça fait plaisir !!!

 

SAUCE AUX FANES DE CAROTTES

 

sauce fanes de carotte (2) 

 

 

1 botte de carottes nouvelles et leurs fanes

1 pincée de gros sel

2 c. à soupe de crème épaisse

1 c. à café de fond de veau en poudre

1 c. à soupe de moutarde

2 c. à café de fécule

Un peu de lait

 

 

 

 

Couper les fanes et les trier pour ne garder que les biens vertes. Les rincer longuement.

Les mettre dans une casserole avec de l'eau à niveau et une pincée de gros sel. Faire bouillir pendant 20 minutes.

Enlever un peu d'eau pour que ça ne soit pas trop liquide et mixer.

Ajouter la crème et le fond de veau. A part, diluer la fécule dans un peu de lait froid et ajouter à la sauce.

Faire bouillir tout en remuant jusqu'à la consistance désirée (ça c'est suivant les goûts !)

Ajouter la moutarde à la dernière minute. Attention, ne pas refaire bouillir la moutarde ferait alors des petits grains pas très beaux !

 

Servir sur quelques légumes cuis à la vapeur en ajoutant quelques pincées d'herbes de Provence dans l'eau.

 

Bon ap'

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commentaires

M
<br /> oh ben tiens, déjà cuisiné les fanes de radis, mais pas celle d ecarottes!!! merci<br /> <br /> <br />
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P
<br /> j'en fait aussi aux fanes de radis, pas trop de déchets comme cela et si bon bz patmamy<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Je fais un potage aux fanes de radis mais j'avais jamais vu aux fanes de carottes !!<br /> <br /> Merci pour l'idée !!<br /> <br /> Ton blog et très joli et tes recettes très appétissantes !!<br /> <br /> Bon après midi !!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> merci pour les compliements. Je ne sais pas si les différentes fanes ont un gour différents... à tester !<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> sympa le petit plat en forme de poisson !!! hihihi<br /> en tout cas ton site est super<br /> gros bisous<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> sympa d'être passée (enfin !!!)<br /> <br /> <br /> je ne sais plus où j'ai triyvé ce plat ! LOL !<br /> <br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Oh c'est original je ne connaissais pas du tout<br /> bravoo et mercii<br /> bisous mimi<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> merci, ça sort de mon imaginaire !!<br /> <br /> <br /> <br />